“Вредные” пищевые добавки

Продолжаем раздел "Рецепты" и подраздел "Раскрываем глаза" статьёй про "вредные" пищевые добавки. Где рассмотрим, что же такое пищевые добавки и почему они "вредные" – именно в кавычках, как бы в переносном значении этого слова. 

"Вредные" пищевые добавки – эта интересная информация стала просачиваться в СНГ практически с его образования. Или лучше сказать, что практически с появления иностранных продуктов на наших рынках. Так, состав иностранных продуктов обозначался с помощью определённого шифра: Е 200, Е 451 и т.д. Естественно, поскольку люди не знали, что это такое, возник страх. И я помню, как учительница в школе пыталась промыть нам мозги на тему "в иностранных продуктах = жвачках столько канцерогенных добавок со знаком Е!!!" Как вы понимаете, эта промывка не очень помогала 🙂 

На сегодня информации про пищевые добавки намного больше, чем 20 лет назад. Но и сейчас можно встретить по интернету разнообразные картинки типа такой: 

Типа вредные пищевые добавки

Давайте разберёмся с пищевыми добавками подробнее. И посмотрим, что же это такое – и насколько правдивы подобные приведённой выше таблички. 

Итак, пищевые добавки – это вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например,

  • определённого аромата (ароматизаторы),
  • цвета (красители),
  • длительности хранения (консерванты),
  • вкуса,
  • консистенции
  • и т. п.

Кроме того, определенные количества некоторых из пищевых добавок наносят вред здоровью, что не отрицается ни одним производителем. Соответственно, в погоне за сенсацией, в СМИ периодически появляются сообщения, что, к примеру: «добавка Е*** — вызывает раковые опухоли», аллергию или расстройство желудка и другие неприятные последствия. 

Однако, нужно понимать, что влияние любого химического вещества на организм человека зависит

  • как от индивидуальных особенностей организма,
  • так и от количества вещества.

Для каждой добавки, как правило, определяется допустимая суточная доза потребления (так называемая ДСП), превышение которой влечёт негативные последствия. Для некоторых веществ, применяемых в качестве пищевых добавок, такая доза составляет несколько миллиграмм на килограмм тела (например, E250 — нитрит натрия), для других (например, Е951 — аспартам или E330 — лимонная кислота) — десятые доли грамма на кг тела.

Соответственно, если вы выпьете примерно 10 литров самого обычного кофе, то точно так же склеите ласты, как если бы сЪели килограмм нитрита натрия.  

В общем, "вредность" пищевых добавок зависит от их количества.

Пищевые добавки не просто так называются Е100 или Е 250. Эти обозначения относят добавки к определённым классам веществ. Вот пример распределения добавок по классам: 

Типа вредные пищевые добавки

Более подробную табличку можно посмотреть в Википедии.

Если вы обратили внимание, то "вредность" на рисунке выше имеет отношение лишь к двум категориям – красителям и консервантам. Между прочим, страх консервантов настолько силён в обществе, что по интернету гуляет интересная паническая байка, что мол, люди едят настолько много консервантов, что тела мёртвых на кладбищах не гниют в земле

Врядли кто-то проводил подобное исследование на практике 🙂 Или проводил? Тогда отзовитесь, поделитесь практическими результатами!

Но вернёмся к рисунку. Вполне вероятно, он также содержит ложные (или по крайней мере, непроверенные) данные, как и самый первый рисунок статьи. Но эти рисунки часто принимаются за чистую монету. В результате чего создаются разнообразные сайты, где с трагизмом "в голосе" описывается, как нас, бедных славян, травят буржуи 🙂 

Итак, мы имеем панику по поводу "вредных" пищевых добавок. Но почему эта паника присутствует? Что вызывает её продолжение? Ведь решение проблемы очень простое – не нравятся продукты с консервантами и красителями (и любыми другими Е), значит их можно не покупать! Всё очень просто. Причём даже нет проблем с покупкой оригинальных продуктов – существуют экологические магазины, бабки на рынках – они все могут предоставить продукцию без консервантов и красителей. 

Так что "вредность" пищевых добавок – это искусственно раздуваемая проблема. Что можно продемонстрировать простым и интересным рисунком на эту тему: 

Типа вредные пищевые добавки

Как видите, самое обычное яблоко из бабушкиного сада – это набор Е –

  • и консервантов,
  • и красителей,
  • и кучи других пищевых добавок.

Что теперь, яблоки не есть, из-за того, что в них красители?

Таким образом, мы подтвердили то, что и так знали: красители и консерванты в продуктах – это не есть благо!

И кто не хочет – тот не ест 🙂

2 Comments

  1. Какая чушь, вам лучше статьи не писать совсем. Либо добросовестно относиться к этому делу!!!

    • Добрый день. А в чём вопрос, в общем-то? Если по существу, а не просто покритиковать?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.