Мы продолжаем наш подраздел «Сладкое» раздела «Рецепты» и предлагаем такой себе чудесный рецепт «Венгерский чайный пирог«, который может служить отличным угощением к чаю.
Венгерский чайный пирог, само собой, относится к венгерской кухне. Ранее мы уже затрагивали чешскую кухню — теперь же глянем на основы кухни венгерской. Исключительно для саморазвития — и только по отношению к десертам. Публикация про основы венгерской кухни будет позже.
На десерт в Венгрии подают тоненькие слоёные блинчики (palacsinta), нафаршированные чем-нибудь сладким. Наиболее изысканными считаются блинчики по-гунделевски, названные так в честь знаменитого будапештского гастронома Кароя Гунделя. Венгрия славится своим традиционными тортами «Добош» и «Шомлойская галушка» и пирожными «Эстерхази» и «Риго Янчи». Традиционным сладким угощением на массовых гуляниях является кюртёшкалач — что бы это интересное слово ни значило.
К каждому блюду венгерской кухни имеется всегда соответствующее вино, как аперитив: венгерский «вермут», сухое токайское «самородное», всюду известная венгерская водка, и многие другие спиртные напитки. Как вы можете видеть, это правило распространяется и на венгерский пирог — угощение к чаю.
Итак, рецепт венгерского чайного пирога:
Ингридиенты к венгерскому чайному пирогу:
- Маргарин (для выпечки, мягкий) — 150 г
- Сахар — 150 г
- Корица (молотая) — 1 ч. л.
- Имбирь (порошок) — 1/2 ч. л.
- Яйцо — 4 шт
- Изюм — 200 г
- Курага — 100 г
- Орехи (любые) — 100 г
- Мука — 200 г
- Сода (негашеная) — 1/2 ч. л.
- Молоко — 2 ст. л.
- Коньяк (персиковая настойка или ром) — 4-6 ст. л.
Процедура приготовления венгерского чайного пирога:
Взбиваем сахар с маргарином и пряностями. Отделяем белки от желтков, желтки по одному добавляем к масляной массе, продолжая взбивать. Добавляем изюм, мелко нарезанные абрикосы, орехи и дальше мешаем ложкой. Засыпаем просеянную муку и соду, вливаем молоко, хорошо перемешиваем.
Белки взбиваем с щепоткой соли до «пиков» и добавляем в тесто: сначала 1/3 тщательно вмешиваем в тесто, потом оставшиеся белки аккуратно движениями снизу-вверх, однородности теста добиваться не надо).
Выкладываем тесто в подготовленную форму и ставим в прогретую до 180 С духовку. Выпекаем примерно 50 минут. Проверяем готовность спичкой.
Чуть остывший пирог осторожно вынимаем, удаляем из формы бумагу для выпечки (если выпекали на ней) и — применяем данные про спиртные «напитки» — наливаем в форму коньяк или ром, или персиковую настойку. Пирог сажаем в форму обратно и оставляем на несколько часов, можно до утра.