Самый лучший завтрак 3 – гранола

Продолжаем раздел “Рецепты” и подраздел “Завтрак” статьёй Самый лучший завтрак 3 – гранола. Где, в продолжении статей Самый лучший завтрак и Самый лучший завтрак 2 – омлет, опишем третий вариант превосходного завтрака. Кстати, обратите внимание на тенденцию: первый самый лучший завтрак – это не сладкое блюдо. Второй (омлет) – может быть сладким блюдом. Сегодня же у нас – исключительно сладкое блюдо под названием “Гранола”.

Самый лучший завтрак 3, гранола, изобретён очень давно. Вполне вероятно, подобные завтраки были у древних римлян, египтян и греков. Но их рецепты гранолы были утеряны. Тогда как восстановлены (или заново открыты) они были не очень давно. Так, наименование “Гранула” было запатентовано как термин в конце XIX столетия в Соединенных Штатах для пищевого продукта, содержащего продукты из цельного зерна, измельченного и затем запеченного до хрустящего состояния.

Для справки: гранулы – это комбинированные сухие сыпучие вещества и смеси или отдельные твёрдые вещества, спресованные в виде крупинок шарообразной, неправильно кубической или любой другой формы. Ну и потом, на английском языке grain – это зерно 🙂

Гранулу в то время выпускали из муки Грэма (интересная мука из специальным образом обработанных пророщенных злаков, по имени изобретателя). Сначала из муки делали тесто, затем раскатывали тонкие пластины, которые затем выпекали. Следующим этапом пластины ломали на кусочки неправильной формы, которые перемешивали и запекали еще раз.

Самый лучший завтрак 3 - гранола

Далее некто доктор Джон Харви Келлог разработал похожий на гранулу продукт, который предполагал многократное запечение цельных злаков. Чтобы не возбуждать юридического преследования, название этого продукта было дано немножко отличающееся от оригинала: гранола. Как ни странно, новый продукт вместе с названием потерял и удачу – гранола никогда не имела коммерческого успеха.

Второе рождение гранола претерпела в шестидесятые годы прошлого столетия, подхваченная движением хиппи. Примерно в то же время гранолу стали выпускать не только в виде смеси, но и в форме батончиков. С тех пор гранола приобрела репутацию самого лучшего завтрака и сейчас можно найти очень много рецептов её приготовления.

Переходим к тому, что такое гранола, подробнее.

Гранолу можно отнести к категории мюсли.

Читать далее

Творожная пасха – оптимальный рецепт

Продолжаем раздел "Рецепты" и подраздел "К Пасхе" статьёй "Творожная пасха – оптимальный рецепт". Ранее, в статье "Оригинальный сухофруктовый пасхальный кулич" мы сталкивались с оригинальным пасхальным куличом из сухофруктов. Сегодня предлагаем вам оптимальный рецепт творожной пасхи – ведь скоро Пасха (15 апреля 2012 года). 

Творожная пасха – оптимальный рецепт этого блюда может быть лишь у каждого отдельного человека, который готовит это блюдо, поскольку лишь он знает свои возможности и предпочтения. Однако, мы постарались подобрать именно такой рецепт, который может понравиться как можно большему количеству людей. И такой рецепт, который можно изменить по своему желанию в любую интересующую сторону, не опасаясь за последствия 🙂

Чем отличаются пасхальный кулич и пасха? Пасхальный кулич – это сладкое дрожжевое изделие различной степени сдобности и различное по величине и форме, но всегда высокое. У католиков, кроме дрожжевых куличей, готовили и песочные, так называемые «бабы». Делается в форме цилиндра из теста, часто с изюмом, сверху украшается сахарной пудрой или глазурью.  Творожная пасха – особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году – на праздник Пасхи. Оригинальная форма пасхи — усечённая пирамида, символизирующая Гроб Господень.

Творожная пасха - оптимальный рецепт

Оказывается, пасхальный кулич – домашний эквивалент особого церковного хлеба. Для его приготовления используются дрожжи, которые заменяют опресноки (пресный хлеб) из Ветхого Завета. По этой причине символически дрожжевой кулич — это переход от Ветхого Завета к Новому. Тогда, получается, творожная пасха – это больше как символ перехода от этой жизни к следующей после воскресения, связанный с гробом и его поеданием. 

Общий принцип приготовления творожной пасхи: 

Для пасхи полагается брать творог самого лучшего качества — свежий, сухой и однородный. Другие ингредиенты включают сливочное масло, сливки или сметану, изюм. Иногда в пасху добавляют миндаль, другие пряности, яйца. Пасху украшают изюмом, цукатами, орехами и т. п.

Пасхи делают двух видов:

  • сырые и
  • варёные (заварные).

Так как сырой творог нельзя долго хранить, сырые пасхи обычно делают небольшого размера. Творог кладут под гнёт, чтобы удалить излишнюю сыворотку, потом дважды протирают через сито. Для сырой пасхи все ингредиенты тщательно перетирают в однородную массу. Для варёной пасхи эту массу кроме того нагревают в кастрюле на огне. Потом кастрюлю опускают в ёмкость с холодной водой и, постепенно помешивая, доводят массу до полного остывания. Затем массу укладывают в пасочницу, застланную кисеёй, влажной марлей или просто мягкой салфеткой. Форму под небольшим гнётом ставят на холод, но не на мороз на 12 часов. Снявши пасочницу с холода, её ставят широким основанием на блюдо, разбирают и снимают марлю. 

Читать далее

Сладенькое на праздничный новогодний стол

Скоро Новый Год , праздники – и хочется сладенького! Причём не простых, надоевших сладостей, а необычных, непривычных – но, тем не менее, сладких блюд. И мы в нашем разделе "Рецепты" и подразделе "Сладкое" предлагаем вам статью Сладенькое на праздничный новогодний стол. Где предлагаем вам несколько быстрых и простых рецептов, как можно сделать нечто вкусное, необычное и интересное

Сладенькое на праздничный новогодний стол в нашем случае пришло из далёкой Индии. Как говорят, индусы – знатные сладкоежки. Так, чтобы прикинуть на глаз "сладкоежкость", вы можете взять обычное количество сахара, которое вы используете для приготовления обычных сладких блюд, увеличить в 3-5 раз и не ошибётесь. Но нам важно не количество, а качество, так что в последующих рецептах приводим нормальное, европейское количество сахара в продуктах. Но если хочется…

Сладенькое на праздничный стол

Итак, блюда индийской кухни как сладенькое на праздничный стол – вашему вниманию. 

Читать далее