Продолжаем раздел «Рецепты» и подраздел «Шоколад» статьёй «Нутелла своими руками«. Где, само собой, расскажем, как сделать вкусную и экономную нутеллу, дома — и по вкусу не отличающуюся от покупной магазинной.
Нутелла — зарегистрированный товарный знак джандуйи. Джандуйя — традиционная итальянская шоколадная паста, на треть состоящая из молотых лесных орехов. Название шоколада — от имени Джандуйя (Gianduja). Это один из персонажей итальянской комедии дель арте, типичный представитель Турина и Пьемонта вообще. Это честный крестьянин из пьемонтской глубинки, который любит вино, вкусно и сытно поесть и красивых девушек, однако, предан своей возлюбленной. Ну а название нутеллы — от nut, орех (однокоренное с шоколадкой «натс»).
Состав оригинальной нутеллы: сахар, пальмовое масло, лесной орех 13 %, обезжиренное какао 7,4 %, обезжиренное сухое молоко 5 %, лактоза, сухая сыворотка, эмульгатор (соевый лецитин), ароматизатор идентичный натуральному (ванилин). На него и будем опираться — но подойдём с точки зрения сохранения вкуса и повышения питательной ценности.
Итак, нутелла своими руками — интересный рецепт.
Читать далее
