Продолжаем раздел “Рецепты” и подраздел “Шоколад” статьёй “Нутелла своими руками“. Где, само собой, расскажем, как сделать вкусную и экономную нутеллу, дома – и по вкусу не отличающуюся от покупной магазинной.
Нутелла – зарегистрированный товарный знак джандуйи. Джандуйя – традиционная итальянская шоколадная паста, на треть состоящая из молотых лесных орехов. Название шоколада – от имени Джандуйя (Gianduja). Это один из персонажей итальянской комедии дель арте, типичный представитель Турина и Пьемонта вообще. Это честный крестьянин из пьемонтской глубинки, который любит вино, вкусно и сытно поесть и красивых девушек, однако, предан своей возлюбленной. Ну а название нутеллы – от nut, орех (однокоренное с шоколадкой “натс”).
Состав оригинальной нутеллы: сахар, пальмовое масло, лесной орех 13 %, обезжиренное какао 7,4 %, обезжиренное сухое молоко 5 %, лактоза, сухая сыворотка, эмульгатор (соевый лецитин), ароматизатор идентичный натуральному (ванилин). На него и будем опираться – но подойдём с точки зрения сохранения вкуса и повышения питательной ценности.
Итак, нутелла своими руками – интересный рецепт.
Читать далее
