Картофельные кнедлики с сыром (на Хэллоуин и не только)

Продолжаем подраздел "Кнедлики" статьёй "Картофельные кнедлики с сыром". Ранее, в статье "Кнедлики из варёного картофеля", мы затрагивали похожий рецепт. Но в данном рецепте используется картофель не варёный, а печёный (как в рецепте "Кнедлики из печёного картофеля"). И начинка здесь – не сухари или фарш, а сыр. Так что блюдо получается другим – и благодаря своему вкусу достойно войти в наш раздел "Рецепты" 🙂

Картофельные кнедлики с сыром – это блюдо скорее всего из нашенской кухни, чем из чешской кухни, поскольку в рецептах чешской кухни сыр в кнедликах нам ещё не встречался. Хотя всякое может быть… 

Кстати, картофельные кнедлики с сыром – это ещё и отличный рецепт на Хэллоуин. Почему? Ну, во-первых, потому что скоро Хэллоуин (31 октября). А, во-вторых, потому что форма кнедликов может быть различной – в том числе и в виде, например, зомби. Ну а сыр внутри, особенно когда он горячий и плавится (плюс посыпан, к примеру, куркумой и / или паприкой) – отлично сойдёт за внутренности зомби. 

Картофельные кнедлики с сыром (на Хэллоуин и не только)

Но  в принципе, можно обойтись и без такой изобретательности и просто приготовить картофельные кнедлики с сыром на хороший, интересный и добрый праздник почитания друидических предков 🙂 

Итак, переходим к приготовлению картофельных кнедликов с сыром. 

Для того, чтобы приготовить их, нам понадобятся: 

Читать далее

Как сделать колбасу дома и без кишок?


Продолжаем раздел “Рецепты” и подраздел “Нашенская кухня” статьёй Как сделать колбасу дома и без кишок? Где расскажем вам про простой, без-инструментальный способ изготовления домашней колбасы (в нашем случае из курицы).

Как сделать колбасу дома и без кишок? Ну, кишки придётся чем-то заменить (о чём далее). Но может возникнуть и другой интересный вопрос: а зачем, собственно, делать колбасу? Не проще ли всё сразу сЪесть? Ну, колбаса – это не мясо, это отдельное блюдо, и его вкус всё-таки отличается от других блюд. Так что всё дело в личных предпочтениях 🙂

А на вкус и цвет, как говорится, товарища нет.

Как сделать колбасу дома и без кишок?

Итак, приступаем к приготовлению колбасы в домашних условиях. Приготовление состоит из трёх шагов. Для приготовления понадобятся следующие продукты (на 4 порции):

  • 1 домашняя крупная курица (или же одна мелкая (для бульона) и куриные грудки в нужном количестве; из одной курицы получается примерно 4-5 колбасок)
  • сливки 33% жирности 50-100 мл, зависит от величины курицы
  • 1 яйцо
  • эстрагон свежий, небольшой пучок
  • эспелетский перец (или любой умеренно жгучий красный)
  • соль
  • перец молотый
  • 1 головка чеснока
  • 1 порей
  • пару стеблей сельдерея
  • 4 шалота или крупная белая луковица
  • перец черный горошком
  • шалфей свежий, 1 пучок
  • свежий тимьян и розмарин, по паре веточек
  • бадьян (звездчатый анис)
  • гвоздика

Почти все ингридиенты из списка нужны для приготовления бульона 🙂

Шаг первый приготовления колбасы. Для начала готовим бульон.

Это странное начало для приготовления колбасы, но всё станет ясно в третьем шаге далее. Итак, готовим бульон.

Читать далее

Что ещё можно сделать с лавашом?


Продолжаем подраздел "Нашенская кухня" статьёй Что ещё можно сделать с лавашом? Кстати, данный вопрос подразумевает, что что-то мы с лавашом уже сделали. Так ли это? Да, это так. В разделе "Рецепты" мы уже неоднократно сталкивались с тонким армянским лавашом, например, в статьях: 

  1. Шаурма – с мясом и без
  2. Ленивый торт-наполеон из лаваша
  3. Ленивая ачма из лаваша

Соответственно, вопрос "Что ещё можно сделать с лавашом?" вполне закономерен. Итак, 

Что ещё можно сделать с лавашом? Ну, очень много всякого интересного и вкусного. Но сегодня мы остановимся на одном общем принципе и на двух вариантах его реализации. Этот общий принцип: 

Рулетизация лаваша. 

Или же, более точно, лаваш тонко (или толсто 🙂 ) намазывается чем-то, заворачивается и вуаля! Рулет из лаваша готов. Можно дополнительно этот рулет запечь, разогреть, обжарить – но общий принцип сохраняется в любом случае.

Для того, чтобы более наглядно представить вам общий принцип того, что можно сделать с лавашом путём его рулетизации, мы предлагаем вам три варианта рулетов с лавашом. Первые два рецепта предполагают некоторое время на приготовление (в холодильнике или в духовке). А третий рецепт является самым быстрым (но не менее вкусным), и самым недорогим – так что его по праву можно было бы назвать "что делать с лавашом студентам?". 

Итак, начнём с "дорогих" рецептов, для которых требуется тонкий армянский лаваш. 

Первый вариант – рулет из лаваша с солёной рыбой. 

Для приготовления рулета из лаваша с солёной рыбой нам понадобятся следующие компоненты: 

  • лаваш
  • нарезка слабосоленой рыбы
  • сливочный сыр (или тёртый обычный сыр)
  • сливочное масло
  • зелень укропа

Что ещё можно сделать с лавашом?

В качестве слабосолёной рыбы могут использоваться: 

Читать далее