Продолжаем тему грузинской кухни и предлагаем вам рецепт приготовления хачапури.
Хачапури – это лепёшка с сыром. Хачапури в переводе с грузинского – хачо – сыр, пури – хлеб
Так как от выбора сыра зависит вкус хачапури, выбирайте сыр по вашему вкусу. Идеален сулугуни чуть более соленый, чем вы предпочли бы есть просто так. Слишком соленый сыр лучше предварительно вымочить. Если же вкусного рассольного сыра вы не нашли, используйте твердый. В зависимости от места приготовления хачапури, в начинку, кроме сыра кладут яйцо, немного растопленого сливочного масла. Слишком соленую начинку иногда разбавляют творогом.
Тесто может быть дрожжевым, слоёным, содовым. В домашних условиях быстрее пользоваться либо покупным готовым слоёным, либо делать содовое тесто. Хотя если не жалко времени, то из дрожжевого теста хачапури получаятся классичнее 🙂
Классический хачапури делают на сковородке без масла. Можно конечно же делать и на растительном масле. Иногда хачапури готовят в духовке. Главное в этом случае не забыть проткнуть пирог, смазать маслом сверху и присыпать чуть-чуть мукой. Готовить на 180 градусах. В классическом варианте хачапури (имеретинский, мегрельский) сыр сулугуни не натирают, а крошат. Лучше всего делать смесь из двух сортов сыра (например, сулугуни и брынза), тогда сыр не расплавляется в однородную массу.
Читать рецепт приготовления хачапури далее
