Продолжаем раздел “Рецепты” и подраздел “к Пасхе” статьёй Тирамису – ближайший родственник чизкейка и творожной пасхи. Ранее с таким блюдом, как чизкейк, мы встречались в статье “Чизкейк без хлопот“. Творожную пасху мы затронули в статье “Творожная пасха – оптимальный рецепт“. А сегодня подробно поговорим про то, что такое тирамису и как его сделать без особых хлопот.
Тирамису – ближайший родственник чизкейка потому, что для приготовления этого интересного блюда используются похожие ингридиенты, и, в частности, сливочный сыр маскарпоне.
Тирамису – ближайший родственник творожной пасхи, поскольку мы в нашенской кухне продукты, подобные сливочному сыру маскарпоне, заменяем на творог и сливки, то в результате получается блюдо, которое очень напоминает творожную пасху (знакомую нам по предыдущей статье ). Поэтому суть тирамису – это наша творожная пасха, но по-итальянски. Что не помешает приготовить это блюдо к приближающейся Пасхе (которая в 2012 году планируется на 15 апреля) в качестве оригинальной замены (или дополнения) к традиционным блюдам. Но обо всём по порядку, и для начала – про историю тирамису.
Тирамису – стопроцентное итальянское блюдо, как спагетти или пицца. Первая порция знаменитого десерта была приготовлена на севере Италии в конце XVII века. Произошло это почти случайно. Тосканский эрцгерцог Козимо III де Медичи, известный сладкоежка, решил как-то раз нанести визит в соседнюю Сиену. Местные повара, желая угодить высокому гостю, проявили фантазию и приготовили «на сладкое» совершенно новое блюдо, назвав его zuppa del duca (cуп герцога).
«Супик» так понравился эрцгерцогу, что он слопал все до последней ложки, а рецепт захватил с собой во Флоренцию, поскольку не мыслил более своей жизни без этого лакомства. Флоренция, благодаря мудрому правлению династии Медичи, превратилась к концу XVII века в центр искусств, куда со всей Италии стекались художники, скульпторы и поэты. Они по достоинству оценили «ноу-хау» сиенских кондитеров, черпая в нем творческие силы для создания своих бессмертных шедевров.
Кстати, в основе тирамису лежит сыр маскарпоне, имеющий 55-процентную жирность и изготовленный из великолепных сливок, снимаемых с молока итальянских коров, пасущихся на Аппенинском полуострове. Этот сыр не похож ни на один другой и напоминает сливочное масло и очень жирную сметану одновременно. Именно благодаря своей кремообразной консистенции и изысканному вкусу маскарпоне входит в состав многих итальянских (и не только) десертов.
Второй незаменимой «итальянской» составляющей тирамису называют воздушное печенье савоярди, получаемое из муки, сахара и белка и выполненное в виде трубочек.
