Поздравляем всех читателей с новым, 2013 годом! И отсутствием конца света! И, поскольку Новый Год – это праздник несколько алкогольный, поэтому сегодня в разделе “Рецепты” у нас статья “Новый Год: глинтвейн и пьяная груша“. Кстати, праздники ещё не заканчиваются – скоро Рождество, да и зимы осталось больше, чем было. В общем, наш рассказ про эти хорошие и вкусные, хотя и не очень полезные напитки и блюда получается весьма своевременным.
Новый Год: глинтвейн и пьяная груша – не частые гости на столах в нашенской кухне. И если глинтвейн ещё пытается занять своё место, то такое приятное и интересное блюдо, как пьяная груша, незаслуженно обойдено вниманием. Отчего хотим исправить положение – и исправляем. Начнём исправление по принципу постепенности – с глинтвейна.
Глинтве́йн (нем. Glühwein (глювайн) от glühender Wein — пылающее вино) — горячий алкогольный напиток на основе вина. Традиционно употребляется в Австрии, Германии,Швейцарии и Великобритании на рождественских базарах и праздниках, проводящихся на открытом воздухе.
Первые рецепты близкого к глинтвейну напитка были известны в Древнем Риме. Тогда вино смешивали с пряностями, но не нагревали.
Настоящее горячее вино появилось во времена средневековья в странах Северной Европы и Центральной Европы. Русское слово «глинтвейн» могло образоваться путём редуцирования немецкого словосочетания «glühend(er) Wein», и немецкое glühend превратилось в глинт-. Не исключено также, что это слово пришло в русский язык не напрямую из немецкого, а через польское посредство (в польском тоже отмечено glintwajn), и подобная трансформация произошла сначала в польском языке.
Естественно, существует огромное количество рецептов глинтвейна. Здесь приведём лишь парочку наиболее показательных, чтобы потом на основе этих закономерностей составлять те рецепты и в таких пропорциях, как вам захочется. Кстати, важное замечание по поводу специй: специи не должны быть молотыми. Иначе вам будет очень сложно очитстиь глинтвейн от мелкой взвеси специй. Ну а цельные специи очень легко удаляются из готового напитка.
Итак, наш первый на этот год рецепт – это самый простой рецепт, глинтвейн по-германски.
Читать далее
