чешская кухня — Всё самое интересное!

Кнедлики из печёного картофеля

30.04.2012Лев Александрович Дебаркадер Оставить комментарий

Продолжаем раздел «Рецепты» статьёй Кнедлики из печёного картофеля. Почему именно такое название? Всё очень просто: я заглянул в подраздел «Кнедлики» и обнаружил, что там есть две статьи — Кнедлики из варёного картофеля и Кнедлики из сырого картофеля. То есть, рассмотрены все варианты существования картофеля, кроме варёного и жареного. Сделать кнедлики из жареного картофеля сложно, так как он достаточно твёрдый, и тесто из него получится не ахти. А вот печёный картофель… Это будет обЪедение!

Кнедлики из печёного картофеля делаются очень просто и интересно. Может показаться, что кнедлики из печёного картофеля — это сложно, долго и нудно. На самом деле это совершенно не так — это даже проще, чем кнедлики из варёного и сырого картофеля. Почему? Потому что сырой картофель нужно чистить и тереть. Варёный картофель нужно чистить, варить и разминать. Или варить, чистить и разминать — смотря как будет вариться картофель. Но кнедлики из печёного картофеля делаются намного проще. Конечно, нужно и чистить, и разминать… Но делать это нужно лишь в минимальной степени.

Кнедлики из печёного картофеля

Для начала нужно пригототовить печёный картофель. Делается это просто — картошка моется, по желанию заворачивается в фольгу и помещается в духовку на 40-50 минут. Время зависит от крупности картошки. Готовность проверяется вилкой. Кстати, чудесный печёный картофель получается на аэрогриле. Кажется, даже лучше, чем в духовке. Ну а про костёр и говорить нечего…

Чёрное пиво, говяжий гуляш и Новый Год

06.12.2011Лев Александрович Дебаркадер Оставить комментарий

Продолжаем раздел Рецепты и подраздел Новый Год (поскольку на носу праздник, на который нужно приготовить нечто вкусненькое!). И вспомним о такой чудесной кухне, как чешская кухня. Мы уже научились готовить (по крайней мере, узнали, как это делать) кнедлики из варёного картофеля и кнедлики из сырого картофеля. Также мы затронули такое блюдо венгерской кухни, как венгерский суп гуляш (бограч гуйяш). Теперь же предлагаем вашему вниманию рецепт чешской кухни, который совмещает чёрное пиво, говяжий гуляш и Новый Год — Hovězí guláš v černem pivě. И Новый Год (причём Новый Год — добавка не обязательная, но рекомендуемая, так как блюдо получается поистине праздничным).

Чёрное пиво, говяжий гуляш и Новый Год также в какой-то мере родственны такому блюду, как чили (статья Чили кон карне (Чили с мясом)), в приготовлении которого также принимают участие гуляш, пиво и перец. Однако, благодаря особенностям рецепта, и, в особенности, чёрному пиву, вкус у чешского блюда заметно отличается от его мексиканского брата.

Чёрное пиво и говяжий гуляш

Итак, для того, чтобы приготовить говяжий гуляш в чёрном пиве, нужно, как минимум, чёрное пиво. Чёрное пиво — это тёмное, но прозрачное пиво, при изготовлении которого используется поджаренный ячмень, который придает пиву вкус и аромат жаренного хлеба. Черное пиво относится к старому традиционному немецкому пиву. Почему именно чёрное? Потому что оно обладает более насыщенным ароматом и вкусом, что крайне важно для тушения мяса. Помимо чёрного пива понадобятся:

Кнедлики из варёного картофеля

25.03.2011Лев Александрович Дебаркадер Оставить комментарий

Кнедлик (чеш. knedlik, словацк. knedľa) — мучное или картофельное изделие, чешской кухни похожее на мочёный белый хлеб. Название происходит от немецкого слова «knödel» (он же Klöße — комок, глыба — а также кльёцка, фрикаделька) и закрепилось в чешском языке в начале XIX века. Классические рецепты кнедликов происходят от венских рецептов XIX века, которые были позже усовершенствованы в Чехии.

Обычно кнедлики подаются как гарнир к горячему мясному блюду или супу, хотя раньше подавались к столу как отдельное блюдо. Часто вместе с кнедликами подаётся подливка к ним. Иногда кнедлики крошат прямо в суп.

Интересно, что рецептов кнедликов в чешской кухне очень много: картофельные кнедлики, из сухой булки, с добавлением мяса, твердые кнедлики из сырого картофеля и муки, а также сладкие с фруктами (самые оригинальные). Фруктовые кнедлики готовятся из разных видов теста, кнедлики со сливами делают из очень тонкого теста и варят в кипящей воде, а готовые кнедлики посыпают тёртым сыром с сахаром и маслом или маком с сахаром. В северо-восточной моравской кухне, которая имеет много похожего со словацкой кухней, кнедлики готовят в основном из дрожжевого теста — галушки, а в ряду моравских районов любят копченое мясо с кнедликами и с соусом из повидла.

Сайчас, чтобы глаза не разбежались, остановимся на кнедликах из варёного картофеля. Просто, быстро и вкусно.

Кнедлики из варёного картофеля