Сладенькое на праздничный новогодний стол

Скоро Новый Год , праздники – и хочется сладенького! Причём не простых, надоевших сладостей, а необычных, непривычных – но, тем не менее, сладких блюд. И мы в нашем разделе "Рецепты" и подразделе "Сладкое" предлагаем вам статью Сладенькое на праздничный новогодний стол. Где предлагаем вам несколько быстрых и простых рецептов, как можно сделать нечто вкусное, необычное и интересное

Сладенькое на праздничный новогодний стол в нашем случае пришло из далёкой Индии. Как говорят, индусы – знатные сладкоежки. Так, чтобы прикинуть на глаз "сладкоежкость", вы можете взять обычное количество сахара, которое вы используете для приготовления обычных сладких блюд, увеличить в 3-5 раз и не ошибётесь. Но нам важно не количество, а качество, так что в последующих рецептах приводим нормальное, европейское количество сахара в продуктах. Но если хочется…

Сладенькое на праздничный стол

Итак, блюда индийской кухни как сладенькое на праздничный стол – вашему вниманию. 

Естественно, сладостей в индийской кухне очень и очень много. Мы же остановимся на наиболее простых и вкусных блюдах, тех блюдах, которые нужно готовить менее получаса, и в приготовлении которых может принимать участие вся семья включая наиболее маленьких детей. 

Первое сладенькое на праздник – это апельсин под сливками

Острым зазубренным ножом очистите апельсины и нарежьте ломтиками толщиной 6 мм. Кончиком ножа извлеките семена. Вытекший сок сохраните в маленькой миске.

Добавьте в апельсиновый сок розовую воду или розовое масло, мед и лимонный сок. Декоративно разложите ломтики апельсинов на круглом или прямоугольном сервировочном блюде так, чтобы один частично покрывал другой, затем оросите смесью соков. Охлаждайте по меньшей мере 1 час.

Тем или иным способом взбейте сливки и смажьте ими поверхность апельсинов. Перед самой подачей посыпьте сахаром. Украсьте, если хотите, дольками апельсина, расположив их в центре в виде цветочка.

Как видите – действительно просто и вкусно. 

Продолжаем тему взбитых сливок и предлагаем вам следующий рецепт – 

Ананас и взбитые сливки на праздничный стол

Ингридиенты для приготовления этого простого праздничного блюда:

  • 2 стакана (380 г) отваренного басмати или другого белого длиннозерного риса
  • 1 ст. ложка несоленого сливочного или топленого масла
  • 1/4 чайная ложки молотой корицы
  • 1/2 чайная ложки свежемолотого мускатного ореха
  • 1/2 чайная ложки свежемолотых семян кардамона
  • 1 щепотка молотой гвоздики
  • 1/2 стакана (65 г) черного изюма
  • 1/4 стакана (30 г) миндаля, поджаренного и тонко нарезанного
  • 2 стакана (500 мл) взбитых охлажденных сливок
  • 3 стакана (750 мл) свежего ананаса нарезанного на кусочки размером 2,5 х 1,5 х 6 мм и хорошо осушенного (или же аналогичное количество кусочков ананаса консервированного)
  • 1/3 стакана (70 г) сахара
  • кольца ананаса для украшения (необязательно)

Для начала нужно отварить рис. Для чего берём 1 часть риса на 2 части воды, воду закипячиваем, бросаем в неё рис, по желанию добавляем чайную ложку лимонного сока и кусочек сливочного масла (рис меньше слипается) и варим на маленьком огне 20-25 минут не снимая крышки (чтобы не сбрасывать давление пара). 

Разложите отваренный рис на противне, смажьте его сливочным или топленым маслом, добавьте специи, изюм и 3 ст. ложки миндаля. Охладите до комнатной температуры и переложите в миску.

Охладите миску и венчик для сбивания крема в морозильнике в течение 10 мин. Сбейте сливки так, чтобы при поднятии венчика или ложки крем вытягивался, образуя пик. Добавьте в рис взбитые сливки, затем кусочки ананаса и сахар, осторожно перемешайте. Охлаждайте в течение получаса. Сложите горкой на сервировочное блюдо, посыпьте оставшимся миндалем и, если хотите, украсьте кольцами ананаса.

Важное примечание: время охлаждения – не менее 30 минут, иначе это будет не совсем то, что должно быть 🙂 

И переходим к следующему праздничному блюду: 

Вкуснейшие праздничные конфеты из сухого молока

Эту помадку из сухого молока называют «простым чудом». Иногда ее готовят с добавлением ванилина, миндаля или лимона. В данном рецепте шарики делаются из густой, приготовленной без тепловой обработки массы, и лепить их так легко, что скатать дюжину-другую таких шаров могут даже малыши.

Как показывает практика, из обезжиренного молочного порошка получается мягкая, кремообразная масса; из молочного порошка с высоким процентом жирности масса получается твердая и рассыпчатая. Если вы используете гранулированный сахар, смелите его в пудру. Поскольку молочный порошок обрабатывается и хранится в разных условиях, для получения массы желаемой консистенции он вам может понадобиться в большем или меньшем количестве, чем дано в рецепте.

То, что надо для вкуснейших праздничных конфет из сухого молока:

  • 1/2 стакана (125 мл) сливочного масла комнатной температуры
  • 2/3 стакана (60 г) сахарной пудры
  • 1и 3/4 стакана (220 г) сухого молока (или сколько понадобится)
  • 1 чайная ложка молока или сливок (или сколько понадобится)
  • несколько капель ароматной эссенции или 2 столовые ложки измельченных орехов или фруктового джема

Соедините в миске масло с сахарной пудрой и сбейте в легкий, воздушный крем. Добавьте молочный порошок и молоко или сливки (регулируя при необходимости пропорции) и месите руками, пока не получится помадка средней мягкости. Ароматизируйте эссенцией, орехами или фруктовым джемом и хорошо перемешайте.

Вымойте и осушите руки, затем скатайте помадку в гладкие шары. Вы можете также закатать в нее целые лесные или другие орехи или же сделать сандвич, поместив помадку между двумя половинками ореха. Разложите сладости в бумажные конфетные формочки и храните в холодильнике в герметичной упаковке до 4 дней. Подавайте охлажденными или комнатной температуры.

И, наконец, самый длительный по приготовлению (вместо 10 минут аж 25), но и наиболее экзотический праздничный рецепт 

Виноград, фаршированный творогом

Крупные ягоды черного винограда и творог явно «созданы друг для друга» — они чудесно гармонируют по вкусу и даже по внешнему виду. В этом блюде творог «подогрет» теплыми специями — перцем и шафраном.

Ингридиенты для приготовления винограда, фаршированного творогом:

  • 80-90 г свежего домашнего или рыночного творога
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 1 щепотка свежемолотого черного перца
  • 1/4 чайная ложки шафрановых тычинок хорошего качества
  • 120 г крупного спелого десертного винограда

Разомните творог ладонями на мраморной доске или на другой твердой гладкой поверхности таким образом, чтобы вместо зернистой структуры получилась гладкая, кремовая. Всыпьте сахар, черный перец и шафран и вымесите до однородной массы. Положите в миску и поставьте охлаждать до затвердения. 

Надрежьте виноградинки вдоль насквозь на три четверти и выньте косточки кончиком ножа. Начините каждую ягоду творожной смесью. Пригладьте верхушку и протрите виноградинки. Поставьте в холодильник до подачи.

Приятного аппетита со сладеньким на праздничном столе!

Сладенькое на праздничный стол

По материалам книги "Любимые блюда ведической кухни"

Лев Александрович Дебаркадер

1 комментарий

  1. Новый Год принёс свои коррективы. Так, во время празднований было замечено, что рецепт вкуснейших праздничных конфет из сухого молока можно значительно улучшить с помощью обычных фиников.
    Так, в рецепте сказано, что необходимо 2/3 стакана (60 г) сахарной пудры. Это количество сахара можно заменить на перемолотые финики без косточек в аналогичном количестве (по обЪёму). Сухого молока потребуется чуть больше – но конфеты станут не только вкуснее, но и полезнее 🙂

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.