Самый лучший завтрак 3 – гранола

Продолжаем раздел “Рецепты” и подраздел “Завтрак” статьёй Самый лучший завтрак 3 – гранола. Где, в продолжении статей Самый лучший завтрак и Самый лучший завтрак 2 – омлет, опишем третий вариант превосходного завтрака. Кстати, обратите внимание на тенденцию: первый самый лучший завтрак – это не сладкое блюдо. Второй (омлет) – может быть сладким блюдом. Сегодня же у нас – исключительно сладкое блюдо под названием “Гранола”.

Самый лучший завтрак 3, гранола, изобретён очень давно. Вполне вероятно, подобные завтраки были у древних римлян, египтян и греков. Но их рецепты гранолы были утеряны. Тогда как восстановлены (или заново открыты) они были не очень давно. Так, наименование “Гранула” было запатентовано как термин в конце XIX столетия в Соединенных Штатах для пищевого продукта, содержащего продукты из цельного зерна, измельченного и затем запеченного до хрустящего состояния.

Для справки: гранулы – это комбинированные сухие сыпучие вещества и смеси или отдельные твёрдые вещества, спресованные в виде крупинок шарообразной, неправильно кубической или любой другой формы. Ну и потом, на английском языке grain – это зерно 🙂

Гранулу в то время выпускали из муки Грэма (интересная мука из специальным образом обработанных пророщенных злаков, по имени изобретателя). Сначала из муки делали тесто, затем раскатывали тонкие пластины, которые затем выпекали. Следующим этапом пластины ломали на кусочки неправильной формы, которые перемешивали и запекали еще раз.

Самый лучший завтрак 3 - гранола

Далее некто доктор Джон Харви Келлог разработал похожий на гранулу продукт, который предполагал многократное запечение цельных злаков. Чтобы не возбуждать юридического преследования, название этого продукта было дано немножко отличающееся от оригинала: гранола. Как ни странно, новый продукт вместе с названием потерял и удачу – гранола никогда не имела коммерческого успеха.

Второе рождение гранола претерпела в шестидесятые годы прошлого столетия, подхваченная движением хиппи. Примерно в то же время гранолу стали выпускать не только в виде смеси, но и в форме батончиков. С тех пор гранола приобрела репутацию самого лучшего завтрака и сейчас можно найти очень много рецептов её приготовления.

Переходим к тому, что такое гранола, подробнее.

Гранолу можно отнести к категории мюсли.

Собственно, мюсли (нем. Müsli, (Bircher)müesli) – это еда для завтраков, приготовленная из сырых или запеченных злаков, сухофруктов, орехов, отрубей, ростков пшеницы, меда и специй. Мюсли были изобретены в 1900 году швейцарским врачом Максимилианом Бирхером-Беннером для пациентов госпиталя, где фрукты и овощи являлись необходимой частью здорового рациона. Термин происходит от немецкого существительного «Mus» — «пюре». Как и гранола, мюсли в их современном виде стали популярны в западных странах, начиная с 1960-х годов, когда всё больше возрастала заинтересованность в здоровом питании и диетах.

Так, мюсли – это, по сути, любая смесь любых злаков, хлопьев, сухофруктов, мёда и т.д. Тогда как злаки могут быть прожаренными или запечёными (тогда получается нечто ближе к граноле), или высококалорийных ингридиентов может не быть, и тогда получается блюдо под названием кранч (диетическое печенье).

Итак, сегодня мы поговорим про запечённое мюсли – про гранолу.

Рецепты гранолы

Рецепты гранолы многочисленны и многообразны. Для того, чтобы хоть как-то навести порядок, мы собираем соотношения ингридиентов из различных рецептов в общую табличку (по аналогии со статьёй “Клёцки – сводная табличка рецептов“):

Сводная табличка ингридиентов для гранолы
№ 1 № 2 № 3 № 4 №5 № 6 № 7
Мёд 6 ст.л 3-4 ст.л. 5 ст.л. 1/2 стак. 175 мл 50 г
Масло растит. 200 г 2 ст.л. 2 ст.л. 100 мл 3/4 стак. 50 г
Овсяные хлопья 300 г 3 стак. 300 г 4 стак. 450 г 200 г
Изюм 100 г 250 г 100 г 75 г 100 г
Курага и т.д. 150 г 1/4 стак. 1/2 стак. 50 г 100 г
Кокос. стружка 4 стак. 50 г
Льняное семя 1/3 стак.
Кунжут 80 г 25 г 50 г
Ягоды разные 100 г 1/4 стак. 100 г
Семечки чищенные 1/3 стак. 100 г 1/4 стак. 50 г 75 г
Миндаль 1/3 стак. 200 г 1/4 стак. 50 г 2 стак. 50 г
Кешью 1/3 стак. 1/4 стак. 50 г 50 г
Грецкие орехи 1/3 стак. 1/4 стак.
Пророщенные злаки 3/4 стак. 50 г 50 г
Вода горячая 125 мл
Соль 1/2 ч.л. 1 ч.л.
Сахар 2 стак. 50 г
Яйцо 2
Мука 2 стак.

Часто вместо (или вместе с) мёда используется кленовый сироп. Так что можно экспериментировать со вкусами 🙂 А если пряности, приправы и специи в приготовлении блюд применить, то тогда получается почти неисчислимое количество вариантов!

Примечание по поводу овсяных хлопьев. Во-первых, нужны такие, которые варятся не менее 5 минут. Во-вторых, их можно заменить на любые другие хлопья или смесь хлопьев. А можно вообще убрать. Хотя в этом случае рецепт постепенно начнёт приближаться к “Оригинальному сухофруктовому пасхальному куличу“.

Естественно, орехи могут быть любыми, пророщенные злаки могут быть любыми – любой компонент может быть любым 🙂 Отлично для рецепта!

Самый лучший завтрак 3 - гранола

Особенности приготовления гранолы

И теперь пара слов про то, как эти ингридиенты нужно готовить. В разнообразных источниках существует путаница среди способов приготовления. Так, разнятся время запекания (от 10 минут до часа), условия запекания (помешать один раз за цикл или через каждые 5 минут) и так далее. Скорее всего причина такой путаницы в том, что используются различные ёмкости для запекания, различные ингридиенты и различные типы духовок. Так что главный совет – наблюдайте, принимайте решения и действуйте!

Если вы заметили, особняком стоит рецепт приготовления гранолы для смеси № 1. Здесь предполагается, что все ингридиенты будут смешаны и запечены в течение 10-15 минут в духовке. В результате получается вкусное и полезное печенье. Однако, это не классический рецепт гранолы.

Классический рецепт, если его усреднить и обобщить, выглядит так:

  1. Духовку разогреть духовку до 170 гр.
  2. Овсянку, орехи и семечки перемешать, добавить растительное масло и мед.
  3. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить полученную смесь.
  4. Выпекать 40 минут до золотистого цвета, несколько раз их перемешав и посолив.
  5. За 5 минут до конца добавить изюм, перемешать.

Что можно сделать с приготовленной тем или иным образом гранолой?

  • её можно пожевать просто так в качестве перекуса, т.к. она достаточно калорийна
  • её можно залить молоком и в таком виде употреблять на завтрак как это делают миллионы американцев
  • её можно начинить яблоки и запечь
  • её можно посыпать на мороженое
  • из неё можно приготовить вкусный дессерт

Отдельно нужно сказать про рецепт гранолы для туристов – в виде батончиков. Гранола – это легко, просто, быстро, вкусно, не нужно готовить, можно есть на ходу… Именно то, что необходимо для туриста 🙂

Для приготовления туристической гранолы выбираем колонку № 7 таблички с ингридиентами (так как там больше мёда, что улучшает склеивание составляющих). И выполняем простую процедуру:

  1. Хлопья, сухофрукты, орехи-семечки смешать в миске.
  2. Отдельно нагреть мед, чтобы он стал очень жидким, и смешать его с растительным маслом.
  3. Вылить полученную смесь в хлопья. Форму 20*20 (или меньше) застелить бумагой для выпечки, или просто смазать растительным маслом.
  4. Выложить хлопья и хорошо утрамбовать.
  5. Выпекать в духовке при 160С в течение около 30 минут – до золотистого цвета.
  6. Полностью остудить, дотом достать из формы и нарезать на длинные прямоугольники.

Обратите внимание, что мёда нужно взять чуть больше, чем в не-туристическом варианте, потому что иначе компоненты плохо склеятся. Также отличие от других рецептов – смесь перед выпеканием хорошо утрамбовывается.

Также на основе туристического рецепта можно сделать гранолу жевательную – выпекать смесь меньшее, чем обычно, время. Тогда для зубов будет больше работы 🙂

Остывшую гранолу можно убрать в банку или контейнер, она там будет отлично храниться. Без выпекания гранола займет у вас 10 минут времени, а запасов будет на 10 завтраков и более вперёд.

Итак, гранола – это действительно самый лучший завтрак: вкусный, питательный, сладенький 🙂

Самый лучший завтрак 3 - гранола

По материалам http://moirecepti.com.ua/cookies/22-pechene-granola.html, http://technomouse.ru/post196852299/

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.