Рогалики с сосиской, или сосиска в тесте

Продолжаем раздел "Рецепты" и подраздел "Нашенская кухня" статьёй Рогалики с сосиской, или сосиска в тесте. Где расскажем о таком чудесном, а, главное, простом и интересном рецепте на каждый день (конечно, если денег на сосиски хватает). Хотя, если подумать и заменить сосиски крабовыми палочками (например), то рецепт становится актуальнее… 

Рогалики с сосиской, или сосиска в тесте – это варианты одного и того же блюда. Принцип приготовления одинаков – берётся сосиска того или иного качества (чем лучше, тем вкуснее – обычно), и тем или иным способом заворачивается в то или иное тесто. После чего тем или иным образом тесто из сырого переводится в готовое состояние. 

Рогалики с сосиской, или сосиска в тесте

Начнём с более классического рецепта сосиски в тесте. Ингридиенты: 

  1. Мука пшеничная – 500 г
  2. Соль – 2 ч.л.
  3. Яйца куриные – 2 шт
  4. Масло сливочное – 60 г
  5. Дрожжи (сухие растворимые) – 2 ч.л.
  6. Сахар – 3 ст.л.
  7. Молоко – 220 мл
  8. Сосиски (молочные) – 1 кг

Естественно, вместо молока можно брать воду (или сливки), а вместо яиц – ничего (или + 2). В общем, по вкусу, так сказать. Кстати, если в тесто намешать разнообразных приправ типа молотого перца, кориандра, корицы, гвоздики, кардамона и пр., то тесто получится не только вкусным, но и очень вкусным. Что значительно улучшит такой надоевший ингридиент, как сосиска 🙂

Описание приготовления сосиски-рогалика классически

Для начала замесим тесто: в тёплом молоке растворим дрожжи, затем добавим соль, сахар,яйца, масло или маргарин(размягчённый) и постепенно будем добавлять муку (самое время добавить приправ, если есть желание), замешивая тесто, после этого его нужно оставить для поднятия. Когда тесто подниметься первый раз, его надо хорошо перемешать и оставить для повторного подъёма, потом ещё раз перемешать. Тесто готово.

Сосиски резать пополам (вдоль). Берём тесто, раскатываем толщиной 0,5см, режем на полоски размером 2см X 15см. Этими полосками обварачиваем приготовленные сосиски (можно также использовать колбасу или – как уже говорилось – крабовые палочки). Смажьте рогалики взбитым яйцом или растительным маслом. Выпекайте в разогретой духовке при 200°С.

Ускоренный рецепт приготовления сосиски в тесте

Вся соль данной разновидности в том, что вместо приготовления теста берётся уже готовое, магазинное. Может использоваться как дрожжевое, так и слоёное тесто. Которое режется на полоски (предварительно можно слегка раскатать, чтобы больше сосисок получилось), и сосиски (или их заменитель) заворачиваются в это тесто. 

А дальше – как в классическом рецепте, запекать до готовности. 

Рогалики с сосиской, или сосиска в тесте

Кстати, хорошие результаты получаются, если завёрнутые в тесто сосиски не запекать, а обжаривать во фритюре (или просто в масле – насколько жалко будет масла). Другой вкус, другие ощущения.

Другой вариант – это перед обжариванием сосиски втесто не заворачивать, а обмакивать. То есть, делается тесто густоты сметаны (даже ещё чуть-чуть гуще, как будто у сметаны 50 % жирности). Сосиски обмакиваются и кладутся в масло. Раскалённое масло не даёт тесту расползтись, и получаются самые настоящие сосиски в тесте, или перепички, как говорят в Киеве.

Приятного аппетита с рогаликами с сосиской и сосисками в тесте!

Рогалики с сосиской, или сосиска в тесте

По материалам http://www.liveinternet.ru/users/galina_becker/post98987270/

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.