Кто помнит, скоро наступит Пасха, такой себе интересный праздник, одим из главных рецептов которого является пасхальный кулич. Соответственно, поскольку праздник этот популярный, а кулич — блюдо вкусное, то существует ГРОМАДНОЕ количество способов его приготовления, отличающиеся в основном пропорциями используемых ингридиентов. Однако, существуют и действительно оригинальные рецепты пасхального кулича — один из которых мы вам и предлагаем. Оригинальный сухофруктовый пасхальный кулич — вашему вниманию (и оно того стоит, однако, ибо получается просто восхитительная выпечка).
Оригинальный сухофруктовый пасхальный кулич, помимо своих вкусовых достоинств обладает ещё одним интересным свойством: его можно приготовить ЗАРАНЕЕ или же надолго наперёд, потому что он отлично хранится (и чем дольше, тем вкусней становится). Готовый сухофруктовый пасхальный кулич достаточно завернуть в пергамент, и при комнатной температуре можно хранить месяц, в холодильнике — не меньше, чем три месяца.
Сущесвует 2 варианта приготовления сухофруктового пасхального кулича — на основе дрожжевого теста и на основе бездрожжевого теста. Соответственно, в первом варианте используются дрожжи, во втором — сода и разрыхлитель. Оба варианта одинаково вкусны.
Ингридиенты для оригинального сухофруктового пасхального кулича:
- 3/4 стакана муки
- 3 яйца
- 3/4 стакана коричневого сахара
- 1/4 ч л соды
- 1/4 ч л разрыхлителя
- 1/2 ч л соли
- ваниль (обязательно! либо натуральная, либо экстракт)
- 1/2 стакана кураги
- 1/2 стакана чернослива без косточек
- 3/4 стакана фиников без косточек
- 1/4 стакана вяленой вишни
- 1/2 стакана инжира
- 3 стакана половинок грецкого ореха
Сухофрукты можно подбирать по своему усмотрению, сохраняя пропорции с орехами — их должно быть 3 стакана.
Дальнейший рецепт описан для приготовления бездрожжевого пасхального кулича. Дрожжевой готовится точно так же, только нужно некоторое время подождать, чтобы тесто поднялось перед вымешиванием.
Процедура приготовления сухофруктового пасхального кулича:
Смешать муку с солью, разрыхлителем, содой, всыпать сухофрукты, сахар и орехи, руками тщательно перемешать. Взбить миксером яйца с ванилью добела, и чтобы масса увеличилась примерно в два раза. Залить сухие компоненты и руками все тщательно перемешать, чтобы все сухофрукты были покрыты тонким слоем жидкого теста.
Форму выстелить пергаментом, переложить в нее тесто, прижать, чтобы не было полостей и отправить в разогретую до 150С духовку примерно на 70-75 минут (зависит от обЪёма формы). Если поверхность начнет быстро колероваться следует накрыть кулич фольгой. Пасхальный кулич должен быть золотисто-коричневого цвета.
Готовность проверяется стандартно — спичкой или палочкой. Вытащить из духовки и охладить прямо в форме.
Приятного аппетита!
спасибо, собираюсь такое чудо спечь на Пасху
Отлично! Приятного аппетита!
Напишите, как получится!
Скажите пожалуйста, какого размера должна быть форма.
Добрый день. Я использую обычные бумажные формы для пасок, которые продаются накануне Пасхи. Также, когда были — консервные банки от консервированных персиков, средние и большие.
Великолепное блюдо, чудесный рецепт — респект! Делал бездрожжевой вариант, выяснил подробности (для меня, по крайней мере):
ложить меньше чернослива и прочих сухофруктов,
ложить больше орехов (орехи обязательно нужно предварительно замочить)!
Получается очень вкусно — и действительно не портится — до сих пор часть хранится.