Продолжаем раздел "Рецепты" и подраздел "Венгерская кухня" статьёй Оладьи (блинчики) с брынзой по-венгерски. Где продолжим изучение вкусных и интересных рецептов.
Оладьи (блинчики) с брынзой по-венгерски можно приготовить по разным рецептурам. Однако, у них есть общее. Во-первых, это начинка — брынза. А во-вторых, это форма — форма блинчиков-оладий. И перед рецептом немного разберёмся с брызной и блинчиками-оладьями.
Бры́нза — рассольный сыр, который производится из коровьего, буйволиного, овечьего и козьего молока или их смеси. Ола́дьи — кулинарное изделие, жареные лепёшки из жидкого теста, замешанного на воде или молоке, на основе муки и яиц. Отличие от блинов им придает использование соды или дрожжей в тесте, что делает оладьи пышнее. Соответственно, блинчики — это маленькие блины. Они тоньше оладий и меньше блинов.
Поскольку при приготовлении оладий-блинчиков с брынзой по-венгерски предполагает помещение брынзы в тесто, то толщина блинчиков будет немаленькой, и, соответственно, данное блюдо ближе к оладьям, чем к блинчикам. Хотя это лишь терминологические тонкости.
Итак, с терминами более-менее разобрались, можно переходить к рецептам.
Для приготовления обадьев с брынзой по-венгерски нам понадобятся:
- Яйца — 2-4 штуки
- Сода — 0,5 чайной ложки
- Соль — по вкусу
- Брынза — 600 грамм (или пополам с твёрдым сыром, по 300 грамм)
- Растительное масло — 3 столовых ложки, для жарки
- Кефир — 1 стакан (можно не добавлять, зависит от получаемой густоты теста)
- Мука — 3-6 столовых ложек (зависит от получаемой густоты теста, при необходимости можно добавить)
- Зеленый лук — 1 пучок
- Петрушка — 3 пучка
- Для украшения можно использовать кунжут.
Процедура приготовления оладий с брынзой по-венгерски очень проста.
Петрушку (2 пучка) мелко порубить, зеленый лук (1 пучок) мелко порубить и пассировать на сливочном масле. Брынзу (300 г) размять и посыпать содой. Все смешать, добавить яйца и муку. Тщательно вымесить.
Выкладывать десертной ложкой на сковороду с разогретым маслом. Жарить как оладьи.
Важное примечание: тесто на соде не должно простаивать, от этого оно становится жестким. Подают горячими, со сметаной и мелко нарезанным свежим укропом.
Итак, блинчики-оладьи с брынзой по-венгерски — это чудесное блдо!
Приятного аппетита!
По материалам http://www.koolinar.ru/recipe/view/67259