Ранее, в разделе “Рецепты” и подразделе “Нашенская кухня” был опубликован рецепт “Ленивая ачма из лаваша“. Хороший рецепт, проверенный – и, главное, действительно ленивый. Поэтому возник вопрос: “Можно сделать ленивый торт Наполеон из лаваша?” И, соответственно, возник ответ: “А почему бы и нет?”. Сказано – сделано.
Ленивый торт Наполеон из лаваша – действительно возможен. И, мало того, получается он очень и очень вкусным. И, самое главное, быстрым. Интересно, что экономится больше 50 % времени на приготовление торта.
Вы можете сказать: “Но, позвольте, лаваш не равен тесту для торта-Наполеона!” Давайте посмотрим.
Так, для торта Наполеон есть одно очень важное требование: тесто должно быть как можно тоньше раскатано. Однако, в домашних условиях не всегда можно раскатать тесто настолько тонко, насколько это надо. Поэтому (в частности) используется слоёное тесто, которое “автоматически” создаёт слои нужной толщины.
Так, обычно тесто для торта-Наполеона состоит из: 200 г сливочного масла или маргарина, 1/2 стаканов воды (сметаны), 2 стаканов муки, щепотки соли.
Процедура приготовления проста: На разделочную доску насыпьте нужное количество муки, порежьте кусочками масло или маргарин из холодильника и порубите до образования крошки. Затем соберите крошку горкой, сделайте воронку и понемногу вливайте жидкость из стакана, продолжая рубить до образования теста.
Соответственно, тесто раскатывается КАК МОЖНО ТОНЬШЕ, чем тоньше тесто, тем правильнее торт-Наполеон.
Далее, сравним: тонкий листовой лаваш имеет толщину 2-3 мм. Он готовится из муки, воды и дрожжей (иногда добавляются яйца). Состав не такой, как у слоёного теста… И лаваш, собственно, не слоёный… Но ведь если положить много тонких слоёв один на другой, получится то же самое слоёное тесто!
Но здесь нужно выбирать: или лень, или классичность.
Итак, для начала делается жидкость для обмакивания лаваша: сметана, вода, яйцо, немного сахара. Далее берётся один целый лаваш по диаметру торта + края на загибание, кладётся как основа в форму. Один лист лаваша откладывается целым, он станет “крышкой”. Остальной лаваш рвётся на мелкие части и намокает в жидкости для обмакивания.
К этому времени уже должен быть готов крем для торта Наполеон. Рецепт крема:
Берем 2 пачки сливок (10%), в кастрюльку, туда стакан сахара и мешая довести до кипения. Отдельно в кружке смешать чуть больше 1 ст. л. муки и 1,5 ст. ложки крахмала, постепенно влить туда один пакет холодных сливок (т.е. всего получается три пакета по 200мл), чтобы смесь была без комочков хорошо вымешать. Влить вот эту крахмально-мучную смесь в кипящее молоко с сахаром, можно не в кипящее а снять с плиты на время вливания, чтобы никуда не убежало. Вливать по принципу варки манной каши – тонкой струйкой непрерывно помешивая (Очень важно!); иначе образуются комки и тогда крем не удался! Вид и густота получаются как у манки. Остудить крем.
В охлажденный крем вмешать пачку (250) сливочного масла (предварительно размягченного при комнатной температуре). Вмешать сначала четвертую часть масла, взбить на маленьких оборотах миксером, потом добавить еще и еще и хорошо взбить (но не перевзбивать) крем получится вполне воздушный.
Теперь смазываем кремом базовый лаваш в форме для выпекания, кладём сверху слой порванного и замоченного лаваша, затем снова много крема, снова лаваш, и так далее. Не заботимся о ровности или равномерности. Шмяк, шмяк, ляп, ляп. Края базового слоя заворачиваются вверх. Сверху кладётся “крышковый” лаваш, слой крема. И всё ставится в духовку минут на 10-15, чтобы все ингридиенты “срослись”.
Ну а дальше – достать, остудить и сЪесть с удовольствием!
На самом деле, конечно, ленивый торт Наполеон из лаваша и классический торт Наполеон отличаются по вкусу. Однако, если лень побеждает… 🙂
Приятного аппетита!
Прикольно! Я раньше делала “Наполеон”, но перестала именно из-за его трудоемкости. Чего только стоит порубить маргарин в муке на мелкие кусочки!
Необычно) стоит попробовать… а если понравится, буду частенько делать)
Хиии))) Обожаю Наполеон, но готовлю крайне редко – лееень)))
Если я правильно поняла, то рецепт с лавашом еще и менее калорийный?) Тогда вообще супер))) Как-нибудь сделаю, потом отпишусь)))
Будем ждать результатов 🙂
А разве масло не растает и не вытечет из коржей под воздействием температуры в духовке?
В духовку данный “наполеон” ставится лишь для того, чтобы он быстрее пропитался – на 10-15 минут. За это время масло вытечь не должно. Но если есть время – то можно просто смазать и оставить на ночь. Тогда опасности растекания нет в принципе.
В качестве намазки можно использовать взбитый слюбыми ягодами и сахарной пудрой нежирный творог.Это будет лакомством для детей .
Точно! Спасибо!
А ещё из лаваша можно делать ленивые чебуреки – намазать фарш на лист, прикрыть, поджарить – и вуаля!
Это просто божественный рецептик, сегодня решилась приготовить, достаточно вкусняшно получилось. благодарю! Буду заходить на этот сайт постоянно. )))
Всегда пожалуйста 🙂