Продолжаем раздел “Рецепты” и подраздел “Выпечка” статьёй “Коричный хлеб и пончики с корицей и яблоками“. Ранее мы уже затрагивали приготовление оригинального хлеба (например, в статье “Финиковый и банановый кексы“). Ну а сегодня общее связующее звено для наших блюд – это добавление корицы.
Коричный хлеб и пончики с корицей и яблоками – вкусные и полезные рецепты, и не в последнюю очередь благодаря основной приправе. Корица – это пряность с Востока; чаще всего используется в размолотом виде. Но можно купить и в исходном – в виде высушенной коры. В виде порошка корица добавляется в любые блюда, а в виде коры – туда, где требуется варка (в рис, в супы, в рагу и так далее). Сегодня нам пригодится молотая корица.
Приступаем к интересным рецептам.
Рецепт приготовления коричного хлеба.
Идеальная картина: хрустящий сладкий плетёный хлеб с одуряющим ароматом, после которого обычных изделий просто не хочется 🙂 Необходимые для него ингридиенты:
Для теста:
- 3 чашки муки
- сахар 3 столовые ложки
- полторы чайные ложки соли
- сухие дрожжи 3 чайные ложки
- чашка тёплого молока
- растительное или топлёное масло 3 столовые ложки.
Для придания хрусткости:
- 1/3 чашки растопленного масла
- 1/2 чайной ложки ванили
Для сладкой присыпки теста:
- 3/4 чашки сахара
- полторы чайные ложки корицы
Для присыпки № 2:
- 1/4 чашки сахара
- 1 столовая ложка холодного масла
- 1 чайная ложка корицы
Глазурь:
- 2 чашки сахарной пудры
- 2 столовые ложки мёда
- 1/4 чашки молока
- 1/4 чашки растопленного масла
- 1 чайная ложка ванили
- 1/8 чайных ложек соли
Процедура приготовления хрустящего коричного хлеба очень проста.
Для начала делаем тесто. Растворяем дрожжи в четверти чашки тёплой воды. Объединяем все сухие компоненты в миске. Добавляем подогретое молоко, растительное масло и дрожжи. Размешиваем, пока тесто не станет гладким и не перестанет прилипать. Добавляем муки по столовой ложке по мере необходимости. Поместите тесто в смазанную маслом ёмкость и дайте подойти в 2 раза (примерно час).
Когда тесто подошло, начинаем основное развлечение.
Готовим пергамент длиной около метра. Делим тесто на 2 части, раскатываем из них колбасы длиной около 90 см каждая. На пергамент выкладываем растопленное масло с ванилью и сахар с корицей, располагаем ровным слоем.
Далее нужно взять наши колбасы и катать по смеси, пока они равномерно ею не покроются. Затем зажимаем концы колбас вместе и скручиваем их, прижимая в месте пересечения.
Далее двойная колбаса укладывается в противень / сковороду начиная от центра к краям по кругу. Далее нужно накрыть всё промасляным пергаментом и дать подняться раза в 2.
Тем временем смешиваем вилкой масло, сахар и корицу. Когда тесто поднимется, посыпаем присыпкой № 2 и ставим в духовку на 180 градусов на 40 минут. Если под конец хлеб уже коричневый, но не пропечённый, покройте его сверху фольгой отражающей стороной вверх.
Теперь остаётся смешать ингридиенты для глазури и облить ею готовый и чуть остывший хлеб.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления пончиков с корицей и яблоками.
Для приготовления ароматных и вкусных яблочных пончиков с корицей понадобятся следующие компоненты:
- 1 и 3/4 чашки муки
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 1/2 чайных ложки соли
- 1/2 чайных ложки корицы
- 1/2 чайных ложки мускатного ореха
- 1/2 чайных ложки душистого перца
- 1/8 чайных ложек молотой гвоздики
- 1/3 чашки растительного масла
- 1/2 чашки сахара
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/2 чашки молока
- 2 крупных яблока (нарезать кубиками и по желанию очистить).
Для подливки:
- 4 столовых ложки растопленного масла
- 2/3 чашки сахарной пудры
- 2 столовых ложки корицы
Процедура приготовления яблочных пончиков с корицей очень проста.
Ставим нагреваться духовку до 180 градусов. Смазываем противень / силиконовые ёмкости для теста маслом.
Смешиваем муку, разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех, душистый перец, гвоздику в небольшой миске. В другой миске, побольше смешиваем масло, сахар, яйцо, ваниль и молоко. Всыпаем сухую смесь, тщательно размешиваем. Досыпаем яблоки, размешиваем.
Далее можно жарить, печь, в формах, без и так далее. В оригинальном рецепте: поместите тесто в ёмкости, поставьте выпекаться минут на 10-20. Проверяйте готовность.
Готовые пончики вывалять в масле, смешанном с корицей, и обвалять в сахарной пудре.
Приятного аппетита с коричными хлебом и пончиками!
По материалам http://www.seasonsandsuppers.ca/cinnamon-crunch-skillet-bread/ и http://www.howto-simplify.com/2013/11/baked-apple-cinnamon-doughnut-holes.html