Горячий шоколад — история и варианты

Продолжаем раздел «Рецепты» и подраздел «Сладкое» статьёй Горячий шоколад — история и варианты. Где расскажем о таком прекрасном напитке, как горячий шоколад (откуда он взялся и с чем его едят), а также предложим несколько вариантов приготовления.

Горячий шоколад — история и варианты взяты из интересных и разнообразных источников (в частности из Википедии). Итак, приступим. Горячий шоколад, какао напиток или просто какао — напиток, в состав которого обязательно входят какао, а также молоко (или вода) и сахар. Напиток обычно безалкогольный. До XIX века горячий шоколад использовался и в медицинских целях.

В 1519 году на побережье Мексики высадился испанский генерал Эрнан Кортес. На приёме, устроенном в честь гостей, вождь ацтеков Монтесума II угощал испанцев взбитым густым напитком из какао-бобов с ванилью, жгучим перцем и специями, который подавали в чашах из чистого золота. Этот напиток ацтеки называли «чоколатль» (пенная вода). От ацтекского chocolatl и произошло слово chocolate — «шоколад».

Горячий шоколад - история и варианты

Чоколатль индейцы пили холодным, будучи уверенными, что он — источник мудрости и повышает потенцию, которой особенно славился Монтесума. Он выпивал в день большое количество чоколатля, который, по его словам, «молодил тело и просветлял ум». Кстати, напиток пили только мужчины знатного происхождения, воины, шаманы и предназначенные для жертвоприношений люди. Из-за содержания в нём алкоголя напиток не давали женщинам и детям.

Сегодня существуют две основных варианта горячего шоколада:

  1. Горячий шоколад готовят из растопленного плиточного шоколада исключительно на молоке с добавлением ванили, сахара, корицы и взбивают его до состояния пены.
  2. Этот вид, называемый обычно какао, варят на воде и молоке из порошка какао, или растворяют порошок какао в холодном молоке.

Первый вариант несколько проще, хотя и немного дороже. Однако, правильно приготовленные, обва варианта приготовления горячего шоколада подарят вам немало наслаждения прекрасным вкусом какао-бобов.

Горячий шоколад на основе порошка какао.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 600 мл молока
  • 3 ст л какао порошка + для украшения
  • 4 ст л сахара
  • 150 мл нежирных сливок
  • щепотка молотого имбиря
  • щепотка молотого ямайского перца
  • 1 палочка корицы

Как приготовить вариант горячего шоколада из какао:

  1. Положить молоко, сахар, сливки, молотые специи, палочку корицы и бренди в кастрюлю. Медленно довести до кипения, помешивая.
  2. В отдельной посуде (большом стакане) развести горячим молоком 5 десертных ложки какао и 5 чайных ложек сахара таким образом, чтобы получилась густая кашицеобразная масса. В такой густой массе легче растереть все комочки.
  3. Долить до полного стакана и вылить в кипящее молоко со специями. Молоко сразу же снять с огня.
  4. Убрать палочку корицы, разлить горячий шоколад по 4 чашкам.

Сверху какао можно украсить взбитыми сливками.

Горячий шоколад на основе шоколадки.

Ингредиенты для приготовления горячего шоколада на основе шоколадки:

  • 1 литр молока
  • 200 г шоколада (горького или молочного)
  • 2-3 ст.л. (без верха) крахмала (картофельного)

Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 порций.

Рецепт приготовления горячего шоколада на основе шоколадки:

  1. Крахмал развести в 1 стакане молока.
  2. Остальное молоко вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить шоколад.
  3. Нагревать до тех пор, пока шоколад не растворится.
  4. Затем добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать, нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть.
  5. Убрать с огня.
  6. Подавать горячим.

Если вместо (вместе с) молока взять десятипроцентные сливки, то горячий шоколад получается намного вкуснее!

Приятного аппетита с чашечкой вкусного горячего шоколада — какой бы вариант вы не выбрали!

Шоколад

Лев Александрович Дебаркадер

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.