Продолжаем раздел “Рецепты” и подраздел “Сладкое” статьёй Черешневый коричневый пирог. Где расскажем о том, как приготовить это вкусное и летнее блюдо. Сразу предупреждаем: рецепт необычен, и в основном обильным количеством использованного в нём масла. Недаром это блюдо в оригинале имеет название “маслянный”.
Черешневый коричневый пирог назван так потому, что он
- а) коричневого цвета
- б) содержит черешню.
Само собой, вместо черешни там может быть вишня, черника, смородина и любая другая ягода. Но в оригинале была использована черешня, так что сохраняем её и мы.
Итак, для приготовления теста к интересному черешневому коричневому пирогу понадобятся:
- 3/4 чашки сливочного масла (расплавленного)
- 2/3 чашки сахара
- Экстракт ванили – пол чайной ложки
- 2 чашки с небольшой горкой муки
- соль 1/8 чайной ложки
Ингридиенты для начинки:
- 1 чашка нарезанного кубиками сливочного масла
- 3 яйца
- Сахар 2/3 чашки
- Соль 1/8 чайной ложки
- Мука 1/2 чашки
- Экстракт ванили 1 чайная ложка
- Экстракт миндаля 1 чайная ложка
- 4 чашки черешен, вымытых, обескосщенных и перемешанных подбрасыванием с 2 ложками муки.
Процедура приготовления очень проста. Для начала разогреваем духовку до 200-220 градусов Цельсия. Выстилаем противень пергаментом. Далее готовим корж:
Для этого нужно смешать масло, сахар и ваниль в виде шара. Добавить муку и соль. Размешать до полной однородности. Далее распределите тесто по форме и пеките в течение 18 минут, или пока корка не станет немного коричневой. Достаньте из духовке и оставьте охлаждаться.
Далее готовим начинку. Нужно расплавить в кастрюле при средней температуре и постоянном перемешивании в течение шести минут масло (до тех пор, пока оно не станет коричневым). Оставьте его охлаждаться. Смешайте вместе яйца, сахар и соль. Добавьте муку и экстракты, перемешайте. Медленно введите масло, перемешайте.
Далее нужно выложить вишни на корж, залить всё это начинкой. А дальше – в духовку на 30 минут или пока спичка не будет входить-выходить без остатков теста.
Остудите перед разрезанием на порции.
Приятного аппетита с черешневым коричневым пирогом!
По материалам http://www.howto-simplify.com/2013/08/cherry-brown-butter-bars.html