Хачапури

Продолжаем тему грузинской кухни и предлагаем вам рецепт приготовления хачапури

Хачапури — это лепёшка с сыром. Хачапури в переводе с грузинского — хачо — сыр, пури — хлеб

Так как от выбора сыра зависит вкус хачапури, выбирайте сыр по вашему вкусу. Идеален сулугуни чуть более соленый, чем вы предпочли бы есть просто так. Слишком соленый сыр лучше предварительно вымочить. Если же вкусного рассольного сыра вы не нашли, используйте твердый. В зависимости от места приготовления хачапури, в начинку, кроме сыра кладут  яйцо, немного растопленого сливочного масла. Слишком соленую начинку иногда разбавляют творогом. 

Тесто может быть дрожжевым, слоёным, содовым. В домашних условиях быстрее пользоваться либо покупным готовым слоёным, либо делать содовое тесто. Хотя если не жалко времени, то из дрожжевого теста хачапури получаятся классичнее 🙂

Классический хачапури делают на сковородке без масла. Можно конечно же делать и на растительном масле. Иногда хачапури готовят в духовке. Главное в этом случае не забыть проткнуть пирог, смазать маслом сверху и присыпать чуть-чуть мукой. Готовить на 180 градусах. В классическом варианте хачапури (имеретинский, мегрельский) сыр сулугуни не натирают, а крошат. Лучше всего делать смесь из двух сортов сыра (например, сулугуни и брынза), тогда сыр не расплавляется в однородную массу. 

Рецепт приготовления хачапури

Компоненты на 3 хачапури, кому захочется больше — умножаем (или делаем хачапури меньше по размеру 🙂 ):

Тесто:

  1. мука 400 грамм
  2. сода – 0,5 ч.л
  3. кефир 200 г
  4. яйцо – 1 шт
  5. масло сливочное 100г
  6. соль – 0,5 ч.л.
  7. сахар – 0,5 ч.л.

Масло растопить добавить все остальное, вымесить тесто и добавлять муки столько, сколько возьмет. Сформировать шарик и убрать в холодильник на 1 час. 

Важный нюанс: муку засыпьте в кефирную смесь НЕ ВСЮ, а примерно 2/3. Отложенную муку нужно подсыпать совсем понемногу, пока не получится очень мягкое и эластичное тесто, способное чуть-чуть держать форму. Более тугое тесто проще в обращении, но чем нежнее тесто, тем лучше результат. Если тесто будет слишком тугим, получатся не хачапури, а корки, фаршированные сыром.

Рецепт приготовления хачапури

Начинка:

  1. сыр – 300 г натереть
  2. зеленый лук по желанию
  3. яйцо – 1 шт
  4.  сухой укроп и базилик

И ещё возможно — чеснок. По желанию 🙂

Рецепт приготовления хачапури

Делим тесто и начинку на три части. Раскатываем лепешку, на центр выкладываем начинку.

Рецепт приготовления хачапури

Заворачиваем края и защипываем как мешочек:)

Рецепт приготовления хачапури

Переворачиваем лепешку и раскатываем скалкой диаметром чтоб поместилось на сковородку. Катать осторожно, так как начинка может прорваться наружу. 

Рецепт приготовления хачапури

Разогреваем сковороду, смазываем подсолнечным маслом и обжариваем до готовности.

Рецепт приготовления хачапури

Жаряться они довольно быстро, поэтому надо внимательно следить за ними. Хачапури получаются красивыми и румяными. 

Другой вариант приготовления — положите хачапури на горячую сковороду и выпекайте без масла до золотистого цвета. Для лучшего пропекания хачапури накройте сковороду крышкой, когда обжариваете одну из сторон лепешек. 

После этого хачапури нужно снять и обильно смазать сливочным маслом. 

Рецепт приготовления хачапури

Вкусные и пахнущие свежими приправками и сыром:)

Приятного Аппетита:)

Рецепт приготовления хачапури

Источник: Тилли-Бум и Википедия

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *