Творожная запеканка

Как говорит толковый словарь Ушакова, запеканка — это: 

Наливка из ягод с разными пряностями (приготовляется посредством нагревания в жарко натопленной печи, куда ставится в плотно закупоренной посуде).

Запеченное кушанье (кулин.). З. из риса. Картофельная з.

Сегодня давайте обратим внимание на то, как готовится творожная запеканка. Ранее, в разделе "Рецепты", в статье "Сырник со вкусом апельсина", мы уже затрагивали подобный вопрос. Теперь давайте обобщим и определимся с точным рецептом сладкого блюда "творожная запеканка". 

Творожная запеканка, если поискать, имеет очень большое количество рецептов. Само собой, эти рецепты чем-то сходны, а чем-то отличаются. В данной статье собраны некоторые из рецептов — с указанием сходств и отличий. Из которых вы самостоятельно сможете выбрать нужные пропорции и особенности приготовления. 

Творожная запеканка

Ингридиенты творожной запеканки. 

Ингридиенты творожной запеканки сведены в следующую таблицу по количеству взятых рецептов (в пересчёте на одинаковое количество человек — 2-3 штуки 🙂 ). 

Ингридиенты творожной запеканки
Ингридиенты 1 2 3 4 5 6 7
Творог, кг 0,5 0,5 0,5 0,4 0,6 0,5 0,5
Мука, ст.л.             1,5
Манка, ст.л. 3-4 2 6 4   3  
Крахмал, ст.л.       2 2    
Яйца, шт. 2 1 3 2 2 1-2 3
Сахар, стаканы 0,5 0,25 0,5 0,5 0,25 0,35 0,25
Масло, ст.л. 1 3 для смазывания   для смазывания   2
Сметана, ст.л.   3 8     4  
Молоко, стаканы       0,5 1 0,25  
Изюм, г   200 100       50
Мёд, г 50            
Цукаты, г         100    

Как видите, налицо разнообразие компоновки ингридиентов. Но общая идея вычленяется очень хорошо: обязательные компоненты — мука, манка, сахар, яйца, творог. Дополнительно можно встретить упоминания о добавлении соды (наверное, удачное решение, когда творог сильно кислый + в некоторых рецептах сода смешивается со сметаной), ванильного сахара, ванилина, соли. Можно добавлять цедру, лимонный сок, корицу, любые фрукты. На полкило творога можно добавлять 2 столовые ложки молотых сухарей.

Способы приготовления творожной запеканки. 

Основной общий принцип: всё смешать и выпекать при 180 градусах 35-40 минут. 

Из нюансов можно отметить такую последовательность: 

  1. Отдельное смешивание половины сахара, желтков, манки. 
  2. Отдельное взбивание белков в крепкую пену (с солью). 
  3. Разтирание творога на сите и смешивание его с молоком для превращения в однородную массу. 
  4. Смешать смесь сахара, желтков, крахмала и манки и творога, добавить цедру и чайную ложку лимонного сока. 
  5. Смешать получившуюся смесь с белками. 
  6. Добавить крахмал. 
  7. Запекать в форме.

Манку перед замешиванием рекомендуется залить тёплой водой, чтобы она набухла. 

Вот, в общем-то, и всё. 

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.