восточная кухня

Салат из печёного картофеля

В разделе: Рецепты | и в подразделах: . | Автор-компилятор статьи: Лев Александрович Дебаркадер

Оставляйте отзывы!

Раз уж мы заговорили про печёный картофель (в статье "Кнедлики из печёного картофеля" раздела "Рецепты" и подраздела "Кнедлики"), то стоит сказать об одном очень интересном и оригинальном рецепте: салат из печёного картофеля. Данный рецепт создан на основе книги Ямуны Деви "Любимые блюда индийской вегетарианской кухни" (которой мы уже пользовались этой книгой при написании статьи "Сладенькое на праздничный стол"). Как оказалось, рецепт действительно отличный — и вследствие этого не раз проверенный на практике. 

Салат из печёного картофеля делается очень просто. В принципе, основной ингридиент — это печёный картофель, так что на его правильном приготовлении лучше всего остановиться несколько подробнее. Так, запекать лучше всего рассыпчатый картофель.  При малом содержании влаги и большом количестве крахмала печеный картофель этих сортов получается рассыпчатым, а картофельное пюре впитывает много молока и масла.   Как его отличить от других сортов? Надёжных ориентиров нет. Если говорить химически, то рассыпчатый картофель — это сорта с высоким содержанием крахмала. А так — лучше спрашивать у продавца, и не покупать больше у тех, кто обманывает. 

Салат из печёного картофеля

Итак, собственно, запечение (или запекание) картофеля. Картофель нужно не перепечь, иначе часть картофеля, прилегающая к шкуре, станет жёсткой, и есть её будет не так приятно. Лучше, если картофель запекается в фольге — так запекание происходит более равномерно (плюс испаряется не так много воды, как могло бы — отчего картошка получается менее сухая). Но если фольгу жалко — то и без фольги получается отличный печёный картофель. Особенно в аэрогриле. 

Читать далее

Вкуснейший соус для шаурмы

В разделе: Рецепты | и в подразделах: , . | Автор-компилятор статьи: Лев Александрович Дебаркадер

4 комментария

Продолжаем раздел "Рецпты" и подраздел "Нашенская кухня" статьёй Вкуснейший соус для шаурмы. Сегодняшняя статья — прямое продолжение публикации "Шаурма — с мясом и без", где мы рассказывали про основные и базовые рецепты приготовления шаурмы. Но тогда было допущен небольшой просчёт — очень мало внимания было уделено соусу для шаурмы. Соответственно, сегодня мы исправляем эту оплошность.

Вкуснейший соус для шаурмы — это интересный соус, который делает шаурму не только здоровой, но и действительно вкусной пищей. Однако, соус для шаурмы по данному рецепту не только улучшает вкус шаурмы. Он делает более вкусным любое другое блюдо из мяса или рыбы. А самый обыкновенный салат, заправленный этим вкуснейшим соусом, также становится вкуснейшим. 

Рецепт этого соуса для шаурмы прост и потому популярен. Достаточно смешать все ингредиенты и дать ему немного постоять, после чего можно радовать своих близких и друзей вкуснейшей шаурмой со специально приготовленным соусом. Более того, используя указанное в этом рецепте количество ингредиентов, соусаполучится столько, что ещё останется, а использовать его можно будет также в любом другом мясном блюде.

Например, в этом соусе отлично маринуется шашлык — ничуть не хуже, чем в рецепте "Шашлык в банке" и "Греческая кухня. Приготовление курицы".

Вкуснейший соус для шаурмы

Читать далее

Шаурма — с мясом и без

В разделе: Рецепты | и в подразделах: , , . | Автор-компилятор статьи: Лев Александрович Дебаркадер

Оставляйте отзывы!

Продолжаем раздел «Рецепты» и подраздел «Восточная кухня» статьёй Шаурма — с мясом и без него. Где расскажем о том, как приготовить очень вкусную, полезную и питательную шаурму — как с мясом, так и вегетарианскую, без мяса. Кстати, в свете того, что довольно таки скоро наступит 8 марта, праздник Женщины, то приготовление шаурмы приобретает определённую актуальность.

Шаурма — и с мясом, и без него — это очень вкусное блюдо. Кто-то может сказать: «Фу, шаурма — это же уличная еда, она вредная…» Но давайте посмотрим на вопрос полезности / вредности шаурмы беспристрастно. Что такое шаурма?

Шаурма, шаверма, шаварма, шуарма, шаорма (араб. شاورما‎‎, ивр. שווארמה‎, от тур. çevirme), в некоторых странах называемое дёнер-кебаб, донар (тур. döner kebab) — интересное ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения) из питы или лаваша, начинённого рубленым жареным мясом (баранина, курятина, реже свинина, телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.

Шаурма - с мясом и без

Пита — круглый, плоский пресный хлеб. Отличительная особенность традиционной арабской питы — водяной пар, образующийся в тесте при выпечке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо.

Лаваш — пресный белый хлеб в виде лепёшки (для шаурмы используется тонкая лепёшка).

Итак, в состав шаурмы входят:

  • бездрожжевой хлеб
  • свежий салат (капуста, помидоры, огурцы и т.д.)
  • свежее мясо
  • специи.

И что здесь вредного? Обычное полноценное второе блюдо. При этом бездрожжевой хлеб не вызывает увеличения веса тела и сильного защелачивания организма, свежий салат — это отличный источник витаминов и клетчатки, мясо снабжает организм незаменимыми аминокислотами и строительным материалом для клеток, а специи улучшают пищеварение.

Таким образом, шаурма — это действительно питательная, вкусная и здоровая пища!

Определившись с пользой шаурмы, можно перейти к её приготовлению.

Читать далее