Вкусные и простые блюда из фасоли

Давненько что-то мы не затрагивали такой ценный и вкусный продукт, как фасоль, в наших рецептах. И поэтому сегодня у нас — вкусные и простые блюда из фасоли. Где мы в целом немножко затронем фасоль как таковую, и в частности коснёмся приготовления нескольких вкусных блюд.

Вкусные и простые блюда из фасоли делаются очень просто. И главное требование к этим блюдам — правильная предварительная подготовка фасоли. Предварительная подготовка фасоли зависит от того, какую фасоль вы используете. Так, фасоль бывает стручковая и обычна. Стручковая фасоль более молодая, поэтому её нужно готовить меньшее количество времени. Тогда как обычная сухая фасоль требует либо

  • а) замачивания минимум на 5 часов и варки до готовности;
  • б) варки до готовности (от часа до двух в зависимости от фасоли).

Важно знать интересный факт: сырую фасоль нельзя употреблять в пищу. Ее обязательно следует приготовить: протушить или сварить. В сырой фасоли содержатся ядовитые вещества, которые при варке разрушаются. Поэтому не следует употреблять в пищу сырые стручки и сами бобы фасоли.

Вкусные и простые блюда из фасоли

Кстати, интересный факт: слово «фасоль» имеет очень древнее происхождение. Оно практически в неизменной форме дошло до нас с тех древних времён, когда Средиземноморье ещё только заселялось нашими предками-индоевропейцами. Которые узнали про фасоль (и про то, как её зовут) от местных жителей, растворившихся потом среди наших предков. И оставивших в память о себе лишь несколько слов. Одно из которых — фасоль.

Для более быстрого приготовления фасолииспользуют постоянный перепад температур. Доведите фасоль до кипения и долейте в нее полстакана холодной воды. Также во время варки холодную воду доливают еще 3-4 раза. Помните, что фасоль должна вариться на небольшом огне.

Читать далее

Украинские блюда из Энеиды И. Котляревского

Недавно с удовольствием перечитывал Энеиду И. Котляревского. И обратил внимание (благодаря комментариям), что в описание банкетов входят многочисленные древние народные блюда украинской кухни. Которые сейчас в большинстве своём я и не ел, и даже не слышал о таких. Соответственно, решение было простым — собрать их в одну статью: Украинские блюда из Энеиды Котляревского. Вдруг у кого из читателей вдохновение появится (у меня появилось 🙂 ). Ведь, как говорится: новое — хорошо забытое старое. Кстати, старое мы уже затрагивали в статье «Древние славянские рецепты на Рождество» (раздел «Рецепты«, подраздел «Оригинально«). Учитывая, что украинцы — те же славяне, получается, что мы пополняем нашу копилку древних славянских рецептов.

Украинские блюда из Энеиды Котляревского — оригинальны и интересны. Но перед этим пару слов про само произведение. Жанр произведения — бурлеск. Бурлеск (фр. burlesque, от итал. burla — шутка) — вид комической поэзии, сформировавшийся в Эпоху Возрождения в связи с общим развитием бурлескной поэзии. Комизм бурлеска строится на том, что серьёзное содержание выражается несоответствующими ему образами и стилистическими средствами, а «возвышенные герои» классической античной либо неоклассической (реже — средневековой) литературы оказываются как бы «переодетыми» в шутовское чуждое им одеяние. Отсюда ещё одна разновидность бурлеска — травестия (т.е. пере-одевание).

Рецепты из Энеиды

Итак, закончили со вступлением, переходим собственно, к блюдам (не всем, естественно, из книги — но наиболее потенциальным с моей точки зрения).

Читать далее

Чили кон карне (чили с мясом)

Продолжаем раздел "Рецепты" чудесным блюдом с мясом и фасольючили кон карне (чили с мясом). Чудесное блюдо, сытное, вкусное, и, главное, очень просто готовить. Сами пробовали и вам рекомендуем. 

Чили кон карне — чили с мясом, интересное блюдо, которое относится к мексиканской кухне. Благодаря перцу чили в своём составе может быть очень и очень острым. Несмотря на то, что чили с мясом в названии имеет мясо, мясо — не обязательный компонент чили. Чили может быть без мяса (сен карне), без фасоли, с фасолью, с сыром, без сыра — и так далее, как повернётся фантазия повара. 

Чили кон карне (чили с мясом)

Однако, классический чили кон карне включает в себя и мясо, и фасоль, и томат, и сыр — и делается обязательно на пиве. Естественно, можно использовать вместо пива мясной бульон, воду и т.д. — но это не то. Настоящий чили делается с пивом. 

Читать далее