Сладенькое на праздничный новогодний стол

Скоро Новый Год , праздники — и хочется сладенького! Причём не простых, надоевших сладостей, а необычных, непривычных — но, тем не менее, сладких блюд. И мы в нашем разделе "Рецепты" и подразделе "Сладкое" предлагаем вам статью Сладенькое на праздничный новогодний стол. Где предлагаем вам несколько быстрых и простых рецептов, как можно сделать нечто вкусное, необычное и интересное

Сладенькое на праздничный новогодний стол в нашем случае пришло из далёкой Индии. Как говорят, индусы — знатные сладкоежки. Так, чтобы прикинуть на глаз "сладкоежкость", вы можете взять обычное количество сахара, которое вы используете для приготовления обычных сладких блюд, увеличить в 3-5 раз и не ошибётесь. Но нам важно не количество, а качество, так что в последующих рецептах приводим нормальное, европейское количество сахара в продуктах. Но если хочется…

Сладенькое на праздничный стол

Итак, блюда индийской кухни как сладенькое на праздничный стол — вашему вниманию. 

Естественно, сладостей в индийской кухне очень и очень много. Мы же остановимся на наиболее простых и вкусных блюдах, тех блюдах, которые нужно готовить менее получаса, и в приготовлении которых может принимать участие вся семья включая наиболее маленьких детей. 

Первое сладенькое на праздник — это апельсин под сливками

Острым зазубренным ножом очистите апельсины и нарежьте ломтиками толщиной 6 мм. Кончиком ножа извлеките семена. Вытекший сок сохраните в маленькой миске.

Добавьте в апельсиновый сок розовую воду или розовое масло, мед и лимонный сок. Декоративно разложите ломтики апельсинов на круглом или прямоугольном сервировочном блюде так, чтобы один частично покрывал другой, затем оросите смесью соков. Охлаждайте по меньшей мере 1 час.

Тем или иным способом взбейте сливки и смажьте ими поверхность апельсинов. Перед самой подачей посыпьте сахаром. Украсьте, если хотите, дольками апельсина, расположив их в центре в виде цветочка.

Как видите — действительно просто и вкусно. 

Продолжаем тему взбитых сливок и предлагаем вам следующий рецепт — 

Ананас и взбитые сливки на праздничный стол

Ингридиенты для приготовления этого простого праздничного блюда:

  • 2 стакана (380 г) отваренного басмати или другого белого длиннозерного риса
  • 1 ст. ложка несоленого сливочного или топленого масла
  • 1/4 чайная ложки молотой корицы
  • 1/2 чайная ложки свежемолотого мускатного ореха
  • 1/2 чайная ложки свежемолотых семян кардамона
  • 1 щепотка молотой гвоздики
  • 1/2 стакана (65 г) черного изюма
  • 1/4 стакана (30 г) миндаля, поджаренного и тонко нарезанного
  • 2 стакана (500 мл) взбитых охлажденных сливок
  • 3 стакана (750 мл) свежего ананаса нарезанного на кусочки размером 2,5 х 1,5 х 6 мм и хорошо осушенного (или же аналогичное количество кусочков ананаса консервированного)
  • 1/3 стакана (70 г) сахара
  • кольца ананаса для украшения (необязательно)

Для начала нужно отварить рис. Для чего берём 1 часть риса на 2 части воды, воду закипячиваем, бросаем в неё рис, по желанию добавляем чайную ложку лимонного сока и кусочек сливочного масла (рис меньше слипается) и варим на маленьком огне 20-25 минут не снимая крышки (чтобы не сбрасывать давление пара). 

Разложите отваренный рис на противне, смажьте его сливочным или топленым маслом, добавьте специи, изюм и 3 ст. ложки миндаля. Охладите до комнатной температуры и переложите в миску.

Охладите миску и венчик для сбивания крема в морозильнике в течение 10 мин. Сбейте сливки так, чтобы при поднятии венчика или ложки крем вытягивался, образуя пик. Добавьте в рис взбитые сливки, затем кусочки ананаса и сахар, осторожно перемешайте. Охлаждайте в течение получаса. Сложите горкой на сервировочное блюдо, посыпьте оставшимся миндалем и, если хотите, украсьте кольцами ананаса.

Важное примечание: время охлаждения — не менее 30 минут, иначе это будет не совсем то, что должно быть 🙂 

И переходим к следующему праздничному блюду: 

Вкуснейшие праздничные конфеты из сухого молока

Эту помадку из сухого молока называют «простым чудом». Иногда ее готовят с добавлением ванилина, миндаля или лимона. В данном рецепте шарики делаются из густой, приготовленной без тепловой обработки массы, и лепить их так легко, что скатать дюжину-другую таких шаров могут даже малыши.

Как показывает практика, из обезжиренного молочного порошка получается мягкая, кремообразная масса; из молочного порошка с высоким процентом жирности масса получается твердая и рассыпчатая. Если вы используете гранулированный сахар, смелите его в пудру. Поскольку молочный порошок обрабатывается и хранится в разных условиях, для получения массы желаемой консистенции он вам может понадобиться в большем или меньшем количестве, чем дано в рецепте.

То, что надо для вкуснейших праздничных конфет из сухого молока:

  • 1/2 стакана (125 мл) сливочного масла комнатной температуры
  • 2/3 стакана (60 г) сахарной пудры
  • 1и 3/4 стакана (220 г) сухого молока (или сколько понадобится)
  • 1 чайная ложка молока или сливок (или сколько понадобится)
  • несколько капель ароматной эссенции или 2 столовые ложки измельченных орехов или фруктового джема

Соедините в миске масло с сахарной пудрой и сбейте в легкий, воздушный крем. Добавьте молочный порошок и молоко или сливки (регулируя при необходимости пропорции) и месите руками, пока не получится помадка средней мягкости. Ароматизируйте эссенцией, орехами или фруктовым джемом и хорошо перемешайте.

Вымойте и осушите руки, затем скатайте помадку в гладкие шары. Вы можете также закатать в нее целые лесные или другие орехи или же сделать сандвич, поместив помадку между двумя половинками ореха. Разложите сладости в бумажные конфетные формочки и храните в холодильнике в герметичной упаковке до 4 дней. Подавайте охлажденными или комнатной температуры.

И, наконец, самый длительный по приготовлению (вместо 10 минут аж 25), но и наиболее экзотический праздничный рецепт 

Виноград, фаршированный творогом

Крупные ягоды черного винограда и творог явно «созданы друг для друга» — они чудесно гармонируют по вкусу и даже по внешнему виду. В этом блюде творог «подогрет» теплыми специями — перцем и шафраном.

Ингридиенты для приготовления винограда, фаршированного творогом:

  • 80-90 г свежего домашнего или рыночного творога
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 1 щепотка свежемолотого черного перца
  • 1/4 чайная ложки шафрановых тычинок хорошего качества
  • 120 г крупного спелого десертного винограда

Разомните творог ладонями на мраморной доске или на другой твердой гладкой поверхности таким образом, чтобы вместо зернистой структуры получилась гладкая, кремовая. Всыпьте сахар, черный перец и шафран и вымесите до однородной массы. Положите в миску и поставьте охлаждать до затвердения. 

Надрежьте виноградинки вдоль насквозь на три четверти и выньте косточки кончиком ножа. Начините каждую ягоду творожной смесью. Пригладьте верхушку и протрите виноградинки. Поставьте в холодильник до подачи.

Приятного аппетита со сладеньким на праздничном столе!

Сладенькое на праздничный стол

По материалам книги "Любимые блюда ведической кухни"

One Comment

  1. Новый Год принёс свои коррективы. Так, во время празднований было замечено, что рецепт вкуснейших праздничных конфет из сухого молока можно значительно улучшить с помощью обычных фиников.
    Так, в рецепте сказано, что необходимо 2/3 стакана (60 г) сахарной пудры. Это количество сахара можно заменить на перемолотые финики без косточек в аналогичном количестве (по обЪёму). Сухого молока потребуется чуть больше — но конфеты станут не только вкуснее, но и полезнее 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *