Самый лучший завтрак

Продолжаем раздел «Рецепты» и подраздел «Нашенская кухня» статьёй про самый лучший завтрак. Какой самый лучший завтрак? Конечно же, яичница.

Самый лучший завтрак — конечно, не только яичница. Кто-то скажет, что лучше омлет. Кто-то упомянет манную кашу. Кому-то больше нравится ещё что-нибудь. Однако, с точки зрения сочетания параметров

  • вкус,
  • простота изготовления,
  • быстрота приготовления,
  • многообразие вариантов,
  • цена ингридиентов,
  • питательность,
  • насыщаемость,

яичница — это действительно самый лучший завтрак, поскольку именно в яичнице эти параметры согласуются оптимально. Причём показатель «стоимость ингридиентов» может меняться очень сильно — в зависимости от наличия наличности 🙂

Яичница — блюдо европейской кухни, приготовляемое на сковороде из разбитых яиц, при этом желток должен по возможности остаться целым. Такая яичница называется глазуньей. Также существует яичница болтунья — блюдо, в котором перед жаркой яйца немного (или много, зависит от рецепта) взбиваются.

Нет ничего проще, чем приготовить на завтрак самое простое и в тоже время самое интересное и популярное блюдо многих народов — яичницу.  Готовить яичницу просто, в зависимости от желания вы можете побаловать себя глазунью, болтушкой или сборным блюдом, дополнив классический вариант разнообразными продуктами, начиная от овощей и заканчивая ягодами.

Самый лучший завтрак - яичница!

Яичный белок – это один из самых ценных продуктов. Он содержит 10% уникального белка, который легко усваивается и не имеет в своем составе жира и холестерина. В составе яичного желтка 11, 5% полезных полиненасыщенных жиров, лецитина и белков, а также каротин, который дает желтую окраску. Яйца богаты витаминами, протеином, антиоксидантами, аминокислотами, микроэлементами.

Одного «правильно» рецепта приготовления яичницы не существует. Общая технология заключается в следующем: если вы хотите приготовить глазунью, вам необходимо разогреть на сковороде масло, разбить в нее яйца, чуток посолить, поперчить по вкусу, довести до готовности и блюдо готово. Кто-то предпочитает оставлять желток жидким, кто-то ждет, пока он затвердеет. А если вы хотите приготовить болтунью (не путать с омлетом!), необходимо заранее взбить яйца, соль и перец и вылить содержимое миски в сковороду и дать массе загустеть.

Ну а теперь переходим от слов к делу, и предлагаем

Необычные рецепты для самого лучшего завтрака

Начнём с яичницы в кокотнице. Кокотницу мы уже затрагивали ранее, в статье про жульены. Но помимо жульенов кокотницу можно прекрасно использовать и для приготовления яичницы. На 6 порций понадобятся:

  1. Помидоры — 6 шт
  2. Яйцо (некрупные) — 6 шт
  3. Моцарелла (или другой полутвердый сыр) — 2 ст. л.
  4. Маслины (или черные оливки без косточек) — 6 шт
  5. Соль (у меня была ароматная с томатом и базиликом)
  6. Перец молотый (у меня была смесь)
  7. Сливки (жирные) — 6 ст. л.
  8. Зелень (лук зеленый, петрушка, базилик (у меня к сожалению не было), укроп)
  9. Масло (растительное или сливочное для смазывания)
  10. Кокотницы (емкостью 100 мл) — 6 шт

Плиту разогрейте до 190 С.

Если используются керамические кокотницы — залейте их на 30 минут холодной водой. Затем воду слейте, обсушите салфеткой, смажьте внутреннюю поверхность маслом.

Пока кокотницы набираются влаги, мелко порубите зеленый лук, добавьте порезанные мелкими кубиками помидоры, моцареллу, порезанные тонкими колечками оливки, мелко резанную зелень. Посолите, поперчите. Все хорошо перемешайте. Разложите овощную смесь в кокотницы. Сливки доведите на плите до кипения в маленькой кастрюльке (турке).

Разлейте сливки в кокотницы. Вбейте в кокотницы по одному яйцу. Слегка посолите. Поставьте кокотницы в жаростойкую форму, залейте её водой до 2/3 высоты кокотниц. Поставьте всё это в нагретую духовку и держите минут 10-15.

Подавать горячими, при желании украсив петрушкой.

Воздушная трёхслойная яичница — также чудесный вариант самого лучшего завтрака. Для воздушной трёхслойной яичницы на двух человек понадобятся:

  1. Яйцо куриное — 4 шт
  2. Сливки (20%) — 100 мл
  3. Соль (по вкусу)

Для приготовления следуем процедуре. Отделяем желтки от белков. Белки и сливки выливаем в емкости, удобные для взбивания. Желтки перемешиваем с щепоткой соли до однородной массы и выливаем на сковороду, смазанную растительным маслом. Пока жарятся желтки, взбиваем сливки с щепоткой соли.

Взбитые сливки выливаем на желток.  Пока выпариваются сливки, взбиваем белки с щепоткой соли до густой пены. Полученную пену выливаем сверху на сливки с желтками. Получившуюся красоту накрываем крышкой и готовим 5 -7 минут. В готовом варианте внешний вид будет таким же. Просто белок станет плотным.

Следующий рецепт самого лучшего завтрака — сельская яичница. Ингредиенты:

  • 9 яиц,
  • 1 стакан сметаны,
  • сливочное масло,
  • соль.

Приготовление очень простое: желтки взбить со сметаной, добавить взбитые белки, посолить, перемешать и вылить на большую сковороду с закипевшим маслом, поджарить.

Ингредиенты для приготовления на завтрак тушёной яичницы:

  • 6 яиц,
  • 50 г свиного сала.

Приготовление: отделить желтки от белков, белки взбить, вылить на нагретую сковороду с распущенным (до состояния шкварок) салом и, когда они слегка стянутся, аккуратно выложить сверху ложкой желтки. Держать на огне не более 3-х мин.

Яичница с сухарями очень хороша для самого лучшего воскресного завтрака. Для неё понадобятся:

  • 2 куска черного хлеба,
  • 50г сливочного масла,
  • 2 свежих помидора,
  • 6 яиц,
  • 30г сыра,
  • 3-4 свежих гриба,
  • мясные продукты (например: 1 сарделька, 50г копченой грудинки, 150г вареного мяса)

От ломтиков хлеба отрезать корки и порезать на кубики со стороной 0,5~0,7 см. Хлеб обжарить при помешивании в сливочном масле до легкой корочки. Выложить со сковороды. Помидоры обварить и очистить кожицу. Порезать на дольки и обжарить с двух сторон так, чтобы помидоры сохранили форму. Снять со сковороды.

Все мясные продукты и грибы порезать и обжарить. В сковороду с мясом положить хлеб и перемешать. Убавить огонь до самого маленького.

Положить яйца, перемешать и пока яйца не затвердели выложить сверху дольки помидоров, слегка вдавливая их в яичницу. Сверху посыпать тонким слоем мелко потертого сыра. Закрыть крышкой и томить до затвердения (5~7 мин).

Перед подачей посыпать зеленью. Эта яичница хороша и в горячем и в холодном виде.

Яичница с грибами и сметаной — чудесный самый лучший завтрак. Ингредиенты:

  • 8 яиц
  • 100 г свежих грибов
  • 80 г сливочного масла
  • 200 г сметаны
  • 50 г тертого сыра
  • 0,5 луковицы
  • зелень петрушки, соль

Способ приготовления: лук мелко порубить. Грибы очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук и грибы потушить в половине масла. Глубокую сковороду густо смазать оставшимся маслом, аккуратно вбить шесть яиц так, чтобы не повредить желтки. Оставшиеся яйца взбить со сметаной, посолить, добавить немного измельченной зелени. Получившейся смесью залить яйца с грибами. Посыпать сыром. Запекать в духовке на среднем огне до образования золотистой корочки.

Естественно, самый вкусный завтрак — яичницу — можно приготовить сотнями других способов. Приятного аппетита!

Самый лучший завтрак - яичница!

2 Comments

    • Плотность завтрака не главное. Главное — чтобы день начинался с белков; количество и происхождение (животные, растительные и тд.) не имеет значения. Углеводы быстро разлагаются на составляющие, быстро дают энергию — но это всё, и через пару часов человек спит на работе. Белки перевариваются дольше; энергия выделяется а) медленнее, б) в большем количестве. Поэтому через пару часов человек НЕ спит на работе, бодр и активен.
      Этот факт вы можете проверить на собственном опыте путём простого эксперимента: ешьте неделю на завтрак белко-содержащие продукты. А неделю — углеводистые. Затем снова неделю — белки с утра. Записывайте самочувствие в баллах (например, от 1 до 10) через 10 минут после еды, через час после еды, через 2 часа после еды и перед обедом. У вас будет график самочувствия за 3 недели, и вы можете сделать личные выводы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *