Перевёрнутый лимонный пирог

Поговорим сегодня, в разделе «Рецепты» и подразделе «Дессерт» про дессерты в целом, и про перевёрнутый лимонный пирог в частности. Про дессерты в целом поговорим совсем чуть-чуть, а про пирог — в деталях и подробностях, чтобы его можно было приготовить и насладиться и нежным воздушным тестом, и карамелизованной лимонной корочкой.

Перевёрнутый лимонный пирог относится к такому классу дессертов, которые переворачивают при подаче на стол. К ним относятся, например, шарлотки, когда на дно противня выкладываются яблоки, заливаются тестом, и после выпекания выкладываются яблоками вверх. По сути, переворачиваются.

 Перевёрнутый лимонный пирог

Пара обещанных слов про дессерт (перед рецептом). Интересно, что дессерт, если это слово перевести буквально, означает «рас-служенное«. То есть, дес— — приставка со значением рас-, а —серт — корень со значением служить. Того же корня слова сервировка, сервис, сервант. И, как это ни странно, сержант. А также множество других слов. Так что дессерт изначально — это просто процесс обслуживания слугами на званых обедах. Тогда как потом слово сменило значение на «сладкое после основного блюда«.

Ингридиенты для приготовления перевёрнутого лимонного пирога

Для теста понадобятся:

  • 2 стакана муки
  • 1 чайная ложка пекарского порошка (или 0,5 чайной ложки соды + 0,5 чайной ложки сухой лимонной кислоты)
  • мелко помолотая морская соль 3/4 чайных ложки
  • 120 грамм сливочного масла комнатной температуры
    3/4 стакана сахара
  • 2 больших яйца
  • лимонная цедра  от одного лимона
  • чайная ложка экстракта ванили
  • 3/4 чашки молока или не сильно кислой сыворотки

Для лимонной начинки понадобятся:

  1. Сливочное масло — 3 столовых ложки
  2. Темный неочищенный сахар (по возможности) 2 столовых ложки
  3. Четверть чайной ложки морской соли мелкого помола
  4. 1 лимон, тонко нарезанный (можно тот самый, без цедры)

Также здорово пригодятся масло и мука для противня. Ну и пергамент не помешает.

Перевёрнутый лимонный пирог

Процедура приготовления перевёрнутого лимонного пирога:

Для начала нужно смазать противень маслом, присыпать мукой, положить пергаменти поставить греться в духовку до 175 градусов по Цельсию.

Пока греется противень, в одной миске смешать всё сухое (муку, сахар, пекарский порошок, соль), а в другой — взбивайте масло с сахаром и солью в течение 3-4 минут, а потом добавьте яйца, цедру, молоко и ваниль. Тщательно размешайте.

Переходим к лимону и карамели. Масло поместите на сковородку, поджаривайте, пока оно не станет коричневым. Насыпьте сахар и соль, и жарьте, пока сахар не начнёт пузыриться (примерно 1 минута). Немного остудите.

В нагретый противень налейте карамель. В карамель красиво выложите дольки лимона. Залейте всё тестом — и в духовку примерно на 35-45 минут. А потом достать, чуть остудить, перевернуть — и в путь!

Приятного аппетита!

Перевёрнутый лимонный пирог — вкусно, одновременно ощущается и сладость, и кислинка, и горчинка

 Перевёрнутый лимонный пирог

По материалам http://acozykitchen.com/lemon-upside-down-loaf-cake/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.