Нутелла своими руками


Продолжаем раздел «Рецепты» и подраздел «Шоколад» статьёй «Нутелла своими руками«. Где, само собой, расскажем, как сделать вкусную и экономную нутеллу, дома — и по вкусу не отличающуюся от покупной магазинной.

Нутелла —  зарегистрированный товарный знак джандуйи. Джандуйя — традиционная итальянская шоколадная паста, на треть состоящая из молотых лесных орехов. Название шоколада — от имени Джандуйя (Gianduja). Это один из персонажей итальянской комедии дель арте, типичный представитель Турина и Пьемонта вообще. Это честный крестьянин из пьемонтской глубинки, который любит вино, вкусно и сытно поесть и красивых девушек, однако, предан своей возлюбленной. Ну а название нутеллы — от nut, орех (однокоренное с шоколадкой «натс»).

Состав оригинальной нутеллы: сахар, пальмовое масло, лесной орех 13 %, обезжиренное какао 7,4 %, обезжиренное сухое молоко 5 %, лактоза, сухая сыворотка, эмульгатор (соевый лецитин), ароматизатор идентичный натуральному (ванилин). На него и будем опираться — но подойдём с точки зрения сохранения вкуса и повышения питательной ценности.

Нутелла своими руками

Итак, нутелла своими руками — интересный рецепт.


Для приготовления нутеллы своими руками понадобятся:

  • молоко — 1 стакан (250-300г)
  • мука — 6 ст. ложек
  • сахарная пудра — 2 стакана (400г)
  • какао-порошок — 4-6 ст. ложек (обычный, не сладкий)
  • сметана — 1 стакан (250-300г)
  • фундук (лесные орехи) обжаренный — 1 стакан (250-300г), измельчённый.

Процесс приготовления нутеллы очень прост. Муку просеять в металлическую кастрюльку (не эмалированную; меньше пригорает). Если хотите, чтобы паста вышла густой, берите 6 столовых ложек с горкой. Если более тянучую — то не с горкой. Очень тщательно смешать муку, сахарную пудру и какао. Убедиться, что нет белых комочков.

Чем тщательнее перемешивание, тем однороднее и красивее результат. Также если вы используете сахарный песок вместо пудры, то будьте готовы к менее гладкой и кремообразной консистенции нутеллы.

Далее добавьте сметану, перемешайте, чтобы порошок налип на неё, и влейте молоко. Затем снова — тщательное перемешивание. Ориентируйтесь на густоту вашей шоколадной массы, она должна литься, как густое тесто на оладьи. Разбавляем до нужной консистенции молоком, особенно если вы взяли домашнюю жирную сметану или сливки.

Далее поставить кастрюльку на огонь, варить на медленном огне 10-15 минут, до загустения. Постоянно помешивайте так, чтобы верхние слои оказывались на дне и наоборот. Иначе смесь легко подгорает и получается горьковатой.

В готовую смесь насыпать орехи, перемешать.

Приятного аппетита с нутеллой, сделанной своими руками!

Нутелла своими руками

По материалам http://sc-sistercraft.blogspot.com/2014/04/blog-post_1275.html


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.