Люля-кебаб: видео-рецепт

Продолжаем раздел «Рецепты» и подраздел «Мясо» статьёй Люля-кебаб: видео-рецепт. Где немного расскажем о таком вкусном и полезном блюде, как люля кебаб, и, конечно же, предложим небольшой видео-урок по приготовлению люля кебаба.

Люля-кебаб: видео-рецепт будет касаться приготовления мясного блюда, зародившегося на Востоке. Люля́-кеба́б — это интересное широко распространённое блюдо родом из Персии, представляющее собой кусочки мяса, запеченые на шампуре. Изготавливается из баранины, перемолотой с луком (без использования хлеба и яиц). Особенностью приготовления люля-кебабов является длительное вымешивание мясного фарша. Фарш нужно тщательно перемешивать для того, чтобы он стал вязким и плотным. В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается, при этом добавляется молотый сумах (специя из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом).

Люля-кебаб: видео-рецепт

Надо сказать, что это одно из восточных кушаний, которое давно вошло в наши кулинарные будни и прочно там освоилось. Однако, я точно это знаю, люля-кебаб часто встречаются в меню кафе и ресторанов, и там не просто написано их название, но они действительно пользуются спросом, и даже некоторой популярностью. Это говорит о том, что это блюдо является достойным украшением праздничного стола.

Видео-урок по приготовлению люля кебаба ведёт кулинарный писатель, знаток восточной кухни и автор книги «Казан, мангал и другие мужские удовольствия» Сталик Ханкишиев.

Но какой же люля-кебаб без лаваша? Готовим лаваш. Для него надо замесить очень крутое тесто из воды, соли и муки. Не забываем тщательно месить руками, полезно для последних! Теперь раскатываем тесто на столе толщиной около 1 мм и вырезаем круг, диаметр которого будет совпадать с диаметром глубокой порционной тарелки. Выпекаем в раскаленной печи на обычном противне с двух сторон, при этом ни жир, ни муку не используем (тесто очень крутое и не прилипнет). Готовые лаваши выкладываем на глубокие порционные тарелки, формируя выемку. Кебабчики снимаются с шампуров и заполняют углубления в лаваше.

Приятного аппетита с люля кебабом!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *