Коричный хрустящий пудинг с кремом англез

Продолжаем раздел «Рецепты» и подраздел «Корица» статьёй про Коричный хрустящий пудинг с кремом англез. Ранее мы уже затрагивали рецепты с корицей (Коричный хлеб и пончики с корицей)… Но такой вкусняшки у нас ещё не было. Поэтому исправляемся 🙂

Коричный хрустящий пудинг предполагает приготовление крема англез (буквальный перевод названия — английские сливки). По сути, крем англез — это основа для мороженного, и когда люди едят этот пудинг, то сразу замечают, что он полит горячим мороженным 🙂

Но если у вас нет настроения готовить крем англез, вы можете просто расплавить ваш любимый пломбир 🙂

Коричный хрустящий пудинг с кремом англез

Итак, для приготовления интересного хрустящего пудинга с кремом англез нужны:

Остатки любого хлеба (накапливайте в морозилке любые остатки нарезанных на нужные кусочки хлебобулочных изделий до тех пор, пока не наберётся на пудинг, дайте оттаять при комнатной температуре и используйте в рецепте)

Ингридиенты для крема англез:

  • пол-чашки (125 мл) сливок 18 %
  • пол-чашки молока
  • сахар — 2 столовые ложки (30 мл)
  • 3 яичных желтка
  • ваниль по вкусу

Компоненты для пудинга:

  • пол-литра цельного молока
  • 3/4 чашки густых сливок
  • пол-стакана сахара
  • ваниль по вкусу
  • пол-чайной ложки соли
  • 7 чашек (1750 мл) нарезанного чёрствого хлеба

Для коричного топпинга:

  • полчашки (100 г) сахара
  • 2 чайные ложки корицы
  • 2 столовые ложки растопленного масла

Процедура приготовления коричного пудинга с кремом англез очень проста.

Коричный хрустящий пудинг с кремом англез

Для приготовления крема англез нагрейте на среднем огне молоко, сливки и ложку сахара до тех пор, пока не появятся пузырьки у стенок кастрюли.

Тем временем взбейте яичные желтки и ложку сахара. Влейте немного смеси из кастрюльки в желтки, размешайте. Постепенно добавьте примерно пол-стакана молочной смеси, тщательно размешайте. Влейте яичную смесь в кастрюльку с остатком молока, постоянно размешивайте примерно 2-3 минуты, пока смесь не станет густеть.

Крем не должен кипеть. Тест на готовность крема — опускание ложки:

  1. ложку опустить в крем;
  2. крем должен покрыть ложку и не скатываться;
  3. если провести пальцем по поверхности ложки с кремом, останется чистая полоса.

В готовый крем добавьте ваниль, накройте непосредственно поверхность крема полиэтиленовой плёнкой (чтобы не образовывалась корочка) и охладите. Крем можно держать в холодильнике до 3 дней.

Для приготовления собственно пудинга: возьмите несколько ёмкостей для выпечки. Выложите кусочки хлеба по-возможности одним слоем. Взбейте смесь для пудинга (молоко, сливки, яйца, сахар, соль) до гладкости. Залейте смесь в ёмокости примерно на 3/4. Подождите, пока не впитается (минут 15), залейте снова на 3/4. Целиком не заливайте — нам нужна хрустящая корочка 🙂

Тем временем приготовим коричный топпинг: смешиваем корицу, сахар; заливаем растопленное масло, перемешиваем до однородности.

Смазываем топпингом торчащий хлеб. Установите формы для выпечки в более глубокую общую жаровню. Добавьте горячей воды в жаровню, чтобы она покрыла формы для выпечки по-возможности, до половины. Хотя с этим пунктом можно экспериментировать вволю 🙂

Запекайте, пока заварной крем не будет готов и хлеб не подрумянится (примерно 50-60 минут). Остудите и дайте осесть 10-15 минут. Залейте кремом англез.

Приятного аппетита с коричным хрустящим пудингом с кремом англез!

Коричный хрустящий пудинг с кремом англез

По материалам http://www.seasonsandsuppers.ca/cinnamon-crunch-bread-pudding/

2 Comments

  1. ням-ням, очень хочется такой вкусняшки!!!
    спасибо за рецепт 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.