Кнедлики из печёного картофеля

Продолжаем раздел «Рецепты» статьёй Кнедлики из печёного картофеля. Почему именно такое название? Всё очень просто: я заглянул в подраздел «Кнедлики» и обнаружил, что там есть две статьи — Кнедлики из варёного картофеля и Кнедлики из сырого картофеля. То есть, рассмотрены все варианты существования картофеля, кроме варёного и жареного. Сделать кнедлики из жареного картофеля сложно, так как он достаточно твёрдый, и тесто из него получится не ахти. А вот печёный картофель… Это будет обЪедение!

Кнедлики из печёного картофеля делаются очень просто и интересно. Может показаться, что кнедлики из печёного картофеля — это сложно, долго и нудно. На самом деле это совершенно не так — это даже проще, чем кнедлики из варёного и сырого картофеля. Почему? Потому что сырой картофель нужно чистить и тереть. Варёный картофель нужно чистить, варить и разминать. Или варить, чистить и разминать — смотря как будет вариться картофель. Но кнедлики из печёного картофеля делаются намного проще. Конечно, нужно и чистить, и разминать… Но делать это нужно лишь в минимальной степени.

Кнедлики из печёного картофеля

Для начала нужно  пригототовить печёный картофель. Делается это просто — картошка моется, по желанию заворачивается в фольгу и помещается в духовку на 40-50 минут. Время зависит от крупности картошки. Готовность проверяется вилкой. Кстати, чудесный печёный картофель получается на аэрогриле. Кажется, даже лучше, чем в духовке. Ну а про костёр и говорить нечего…

Далее, ещё горячий картофель (не сразу из духовки, а чуть остывший, чтобы можно было касаться руками) превращается в пюре. Для этого картофель разрезается на 2 половинки ножом, а внутренность вытаскивается ложкой. Картофель должен быть ещё горячим, поскольку только так вы сможете с лёгкостью вытащить печёную мякоть. У остывшего печёного картофеля уровень сложности превращения в кнедлики примерно такой же, как и у варёного картофеля.

Итак, вытащенная мякоть очень легко мнётся. Можно в неё добавить масло. Но держите себя в руках — иначе всё будет сЪедено ещё до появления кнедликов 🙂 Вот именно эту мякоть мы и используем для приготовления собственно кнедликов из печёного картофеля.

Для приготовления кнедликов из печёного картофеля понадобятся:

  • картофель – 300 г;
  • творог – 200 г;
  • мука пшеничная – 300 г;
  • ягоды клубники или малины – 300 г (или цукаты — по вкусу);
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло сливочное;
  • сметана;
  • соль.

Для рецепта кнедликов творог лучше подбирать жирный, тогда готовые изделия из творожного теста будут хорошо держать форму и не рассыпаться. Но переходим собственно к приготовлению кнедликов. Для этого нужно смешать пюре из печёного картофеля с взбитым яйцом, с мугой и с творогом. Посолить. Взбить миксером или активно перемешать.

Из получившегося теста скатать шарики примерно одинакового размера. Далее каждый колобок превратить руками в лепешку или раскатать в ту же лепёшку скалкой.В серединку кнедлика положить ягоду целиком. Соединяем края лепешечки вместе и скатываем ее снова в шарик. Соответственно, если у вас нет ягод и цукатов, то ничего страшного — эти кнедлики вкусны и сами по себе.

Отварить кнедлики в кипящей воде около 7-10 минут (обжарить примерно это же время на сковородке с маслом). Вынуть шумовкой и выложить на блюдо. Сверху полить кнедлики маслом, сметаной, присыпать сахаром и подать к столу.

Кнедлики из печёного картофеля делаются быстро, поэтому они отлично подходят для готовки на скорую руку, а на вкус они очень нежные и достаточно питательные. Можно, конечно, спорить, что и варёная картошка, и печёная, в данном рецепте одинаковы. Не будем спорить, ведь на вкус и цвет товарища нет 🙂 Просто попбобуйте — и решите!

Приятного аппетита с кнедликами из печёного картофеля!

Кнедлики из печёного картофеля

По материалам http://chudo-povar.com/knedliki.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *