Кальцоне, или закрытая пицца

Продолжаем раздел «Рецепты» интересным и вкусным блюдом — кальцоне, или закрытая пицца. Где разберёмся, что такое кальцоне, какой он (оно, она?) бывает и как его (её) приготовить максимально вкусным способом.

Кальцоне, или закрытая пицца — это итальянский пирог, изготовленный в виде полумесяца. Кальцоне является типичным блюдом для центральных и южных регионов Италии и представляет собой преимущественно выпечку. Кстати, слово кальцоне (calzone) — это итальянское слово, которое происходит от слова calza (еда, накопление, припасы; это же слово обозначает «носок«). Которое, соответственно, взялось от латинских слов calcea, calceus — носок 🙂 Не зря это слово похоже на русское «кальсоны».

Итак, мы узнали, что интересное раньше ели итальянцы 🙂 , и теперь можем переходить к рецептам.

Кальцоне, или закрытая  пицца

Для приготовления кальцоне или закрытой пиццы необходимы:

  1. Для теста:
    • мука — 200 грамм
    • теплая вода — 150 миллилитров
    • сухие дрожжи — одна чайная ложка
    • соль — 1/4 ч. ложки
    • оливковое масло — две столовых ложки
  2. Для начинки:
    • консервированные или свежие помидоры — 400 грамм
    • моцарелла — 200 грамм
    • пепперони или салями — 50 грамм
    • маслины без косточек — 50 грамм
    • репчатый лук — одна штука
    • чеснок — 2 зубчика
    • орегано — по вкусу
    • черный молотый перец — по вкусу
    • соль — по вкусу
    • оливковое масло — для жарки или смазывания противня

Собственно, приготовление кальцоне происходит очень просто. Для начала нужно замесить тесто, чтобы у него было время подняться, пока готовится начинка. Для этого тёплую воду смешаем с сухими дрожжами до однородности. Добавим соль, оливковое масло, перемешиваем и всыпаем небольшими порциями просеянную муку, месим однородное тесто. Хорошенько обомнем и оставим на то время, пока готовится начинка.

Для приготовления начинки, лук и чеснок почистим и мелко нарежем. Выложим на сковороду с разогретым оливковым маслом и пассивируем до золотистого цвета. Затем добавим очищенные от кожицы и измельченные консервированные или свежие помидоры и тушим около 5 минут, до загустения. Затем добавим кружки пепперони или салями и нарезанные колечками маслины (если вы, конечно, любите маслины). Посолить и поперчить по вкусу.

Далее нужно соединить тесто и начинку. Приготовленное и отдохнувшее тесто делим на кусочки. Каждый кусочек теста скатать в шар и дать подойти. Затем раскатаем в лепешки диаметром примерно 15-20 см. На половину каждой лепешки выложим приготовленную начинку так, чтобы вокруг начинки оставалась полоска незаполненного теста. Моцареллу нарежем небольшими кубиками и выложим сверху на начинку.

Посыпем начинку орегано и защипим края лепешки, формируя кальцоне. Выложим кальцоне на смазанный оливковым маслом противень и будем выпекать при 200 градусах около 20-30 минут.

Есть горячим!

Кстати, кальцоне можно не только печь, но и жарить в масле. В этом случае получается своеобразный очень вкусный чебурек 🙂

Приятного аппетита с закрытой пиццей-кальцоне!

Кальцоне, или закрытая  пицца

По материалам http://jeen-777.livejournal.com/132234.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *