Как мы искали специи

Продолжаем пополнять нашу коллекцию индийских отчётов (от наших авторов, побывавших в Индии в феврале 2013 года) в разделе «Туризм» и подразделе «Наши путешествия«. К настоящему времени уже можно изучить следующие моменты:

  1. «Как мы летели в Индию«,
  2. «Как мы искали жильё в Индии«,
  3. «В поисках супермаркета в Дели«
  4. «Поиск туристической кассы на вокзале в Дели«
  5. «Как мы искали Красный форт«.
  6. «Как мы искали и нашли Qutab Minar«
  7. «Как мы искали поезд и ехали на нём в Варанаси«
  8. «Варанаси, первый день«
  9. Варанаси, день второй
  10. Святыни Варанаси
  11. Прогулка по университету в Варанаси
  12. Мобильная фабрика по производству экологически чистых топливных брикетов
  13. В слипер-вагоне, или как тупят индусы
  14. Пурана Квила, или современный храм Любви

Ну а сегодня мы расскажем про то, как мы искали специи. И, в отличие от других наших попыток найти что-нибудь в Индии, подготовившись с помощью гугл-карт и воспользовавшись бесплатными услугами хелпера, мы сразу нашли искомое.

Как мы искали специи

Как мы искали специи? Очень просто. Мы посмотрели по интернету, где находится рынок специй в Индии, в Дели. Это интересное место где-то здесь:

Как мы искали специи

То есть, улица Khari Baoli, Gadodiya market.

Мы вышли на метро Chandni Chowk. Вышли на улицу Chandni Chowk. И пошли по ней не сворачивая (перекусив по дороге, 20 рупий на двоих, вкусный рис с острой приправой).

По дороге видели целую кучу чистильщиков ушей в «белых» халатах и «белых» шапочках. Свои уши не дали.

Как мы искали специи

Также видели, как по дороге, полностью перекрыв движение, в сопровождении полиции, шла религиозная процессия. Кого они прославляли — непонятно. Но там были

  1. барабанщики № 1,
  2. школьники (примерно 50 человек),
  3. барабанщики № 2,
  4. носилки с малиньким троном,
  5. оркестр №1
  6. богато украшенная машина-грузовик; в кузове — какие-то тётки
  7. оркестр № 2
  8. носилки с троном и богами № 2.
  9. барабанщики № 3
  10. машина грузовая, богато украшенная № 2; на крыше — колонки с индийской минусовкой, в кузове — мужики в белом и микрофонами, поют индийские песни под минусовку
  11. барабанщики № 4
  12. толпа зрителей? почитателей?

Как вы понимаете, в сумме это было ОЧЕНЬ громко. Кстати, учтите, что сзади не могут проехать сотни рикш, туктуков, машин, тачек, телег, которые громко выражают пожелание проехать побыстрее. Так что гам стоял страшный. Но было интересно.

Как мы искали специи

Далее видели ряды наёмных рабочих.

Сначала мы не поняли, что это: на полу сидят мужики, перед ними — сумки с молотками, пилами, кисточками, прочим инструментом. Сначала кажется, что они всё это продают. Но потом становится понятно, что они продают себя и выставляют свои инструменты как знак професси.

Кстати, в качестве отступления: знаете ли вы, что слова профессия и профессор однокоренные? А вот так вот. Оба слова состоят из приставки про- (что по-нашему также можно перевести как про-) и корня фесс, что обозначает «говорящий». С профессором — понятно, он проговаривает, про-рочествует с кафедры. А профессия при чём? Всё дело в том, что в начале, в древности, работники брали свои инструменты, выходили на рыночную площадь и кричали о том, чем они занимаются. То есть, делали про-фесс, проговаривали. Ну а протом сам процесс закрепился за работниками, они получили профессию 🙂

Как мы искали специи

Ну а в Индии им лень кричать, они лежат и спят. И ждут, когда их разбудят и позовут на работу.

Необычное зрелище.

Кстати, всё по индийскому обряду — зачем ходить и искать, если можно сидеть и ждать, когда тебя найдут? 🙂

Как мы искали специи

А потом, когда мы почти нашли рынок специй, к нам очень ненавязчиво подошёл очень прилично одетый индус и спросил

  • откуда мы
  • что ищем
  • не может ли он нам помочь

Как мы искали специи

Мы честно сказали, что из Украины, ищем специи. Он сказал, что специи близко (как будто мы не знали 🙂 ). Он сказал, что специи в больших мешках могут быть некачественными, так как из них улетучиваются вещества; что нужно брать специи в закрытых пакетиках. И что совершенно случайно он знает место, где их можно купить именно втаком виде.

Как мы искали специи

Как видите, налицо традиционный подход, как с шёлком (статья «Первый день в Варанаси«). Но отчего бы не купить на пробу по чуть-чуть, прицениться.

Как мы искали специи

Мы пошли — и не пожалели: купили пряности с названиями компонентов, теперь можем составлять сами 🙂

С другой стороны, с точки зрения стоимости нас здорово надули с чёрной горчицей и чай-масалой. Остальные специи — в пределах разумного.

Но мы выполнили нашу главную задачу — приценились. Так что потери меньше, чем бесценный опыт.

Как мы искали специи

Далее мы попрощались с приведшим нас мужиком и пошли лазить по рынку специй самостоятельно. Ну а мужик пошёл других белых искать. Кстати, вёл он нас к рынку кружным путём. Чтобы мы не могли прицениться у конкурентов возле «его» лавочки.

Но оставим их бизнес, окунёмся в специи. Причём окунёмся — это БУКВАЛЬНО.

Как мы искали специи

Рынок специй — это нечто. Это мега-запах. Настолько сильный, что иногда даже закладывает нос. А местами (где продают острый перец), ещё и печёт на расстоянии.

Как мы искали специи

Запахи одуряющие и в основном незнакомые. Это потому что 90 % всех специй на рынке для нас незнакомы. Конечно, там были

  • и красный перец в огромных мешках (глаза слезятся и перехватывает дух, когда проходишь мимо),
  • и кардамон, чей нежный запах терялся в окружающем буйстве
  • и корица, вносящая немалую лепту
  • и чёрная горчица в огромных мешках (не пахнет, но выглядит здорово)
  • и кориандр, помогающий корице…

Как мы искали специи

Но в остальном — полная неизвестность. Так, среди увиденных  незнакомых приправ были:

  1. кора
  2. зёрна
  3. какой-то мох
  4. кристаллы (часть из них — желатин или агар-агар, как мы распробовали впоследствии, который индусы кладут в супы и праздничные блюда; часть из них — возможно, кала намак, чёрная соль, затронутая в статье «Разновидности соли — чёрная, белая, жёлтая«)
  5. странного вида и форм стручки, стручёчки, стручары
  6. плоды крупные и шаровидной формы
  7. плоды мелкие и вытянутые
  8. плесень
  9. громадные мешки с лишайниками
  10. неведомые листья разнообразнейших форм и расцветок…

Как мы искали специи

В общем, нам, европейцам, ещё учиться и учиться создавать кулинарные симфонии. Потому что то, что  мы делаем на праздники — это так, игра медведя на пеньке по сравнению с тем, что можно было бы делать при наличии необходимых данных и ингридиентов.

Как мы искали специи

Когда мы надышались до головокружения и купили всё, что хотели, настала пора возвращаться. Кстати, на этом же рынке, как и мы, вы можете купить

  • а) вкуснейший изюм (которого у нас не продают)
  • б) вкуснейшие орешки
  • в) вкуснейший сушёный манговый сок в виде брикетов по 10-20 рупий за пачечку (который в Варанаси мы купили за 120 за пачку; зато теперь знаем истинную цену 🙂 )

Как мы искали специи

По пути назад пили чай у уличного торговца, впервые; до этого — лишь в уличных кафешках. Торговец выпендрился как мог — размахивал круто инвентарём, чуть ли не жонглировал — в общем, мега-производил впечатление. Было вкусно — но по-рабоче-крестьянски: мало приправ и много заварки.

Надеемся, наш рассказ поможет вам найти ваши специи в Дели 🙂

Если у вас есть добавления и поправки — обязательно пишите в комментарии!!!

Как мы искали специи

Картинки из интернета.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *