Фаршированный печёный картофель

В разделе "Рецепты" и подразделе "Картофель" мы уже не раз сталкивались с таким продуктом, как печёный картофель. Однако, в большинстве рецептов с ним (таких, как "Картофельные кнедлики с сыром" или "Салат из печёного картофеля"), печёный картофель в процессе приготовления терял свою исходную картофельную форму. Сегодняшний рецепт — фаршированный печёный картофель — предполагает, что мы оставим форму печёного картофеля как есть. 

Фаршированный печёный картофель — это интересное вкусное блюдо, и его вкус во многом зависит от начинки, то есть, того, чем этот картофель фаршируют. В качестве начинки могут использоваться как разнообразные продукты по-отдельности — грибы, сало, сыр, сметана, яйца, так и их смеси в виде салатов. Поскольку салат делать интереснее, чем фаршировать картофель отдельным продуктом, поговорим сегодня ещё и про две вкусные начинки. 

Фаршированный печёный картофель

Для того, чтобы приготовить фаршированный печёный картофель, его нужно сначала запечь до готовности. Для этого можно или просто поместить картофель в духовку на часик, или завернуть картофель перед запеканием в фольгу, или воспользоваться способом запекания картофеля с солью (что даёт более рассыпчатый результат — более удобный для фаршировки).

Запекание картофеля с солью — это применение знаний по физике из школы. Так, соль является отличным проводником тепла, и такой метод запекания, благодаря очень равномерному распространению этого же тепла, дает потрясающий результат! Главное, не спешить и дать картофелю хорошо пропечься. Естественно, соль после такого запекания можно и дальше использовать по назначению. Или повторно запекать в ней картофель.

Если соль всё-же жалко, то можно воспользоваться мини-вариантом: взять чистые вымытые картофелины и натереть их растительным маслом, смесью приправ (паприки, куркумы и т.д.) и соли. Запекать в духовке до готовности (примерно час). 

Если соли не жалко, и хочется экспериментов, то можно воспользоваться таким рецептом. Нужны: 

  • соль морская или поваренная (в количестве, чтобы закрывала всю картошку); 
  • картофель; 
  • розмарин (веточки); 
  • нечищенные зубочки чеснока. 

Процедура приготовления печёного в соли картофеля очень проста. 

Разогрейте духовку до 200˚С. Картофель хорошо помойте, потрите губкой и обсушите. На дно высокой жароупорной посуды, всыпьте такое количество соли, чтобы она полностью покрывала дно. Разместите на соли картофель, розмарин и зубки чеснока.

Полностью засыпьте картофель солью, так чтобы верх был полностью покрыт ею и вставьте в разогретую духовку. Пеките 40-50 минут, до мягкости картофеля (проткните ножом, картофель должен быть полностью мягким).

Фаршированный печёный картофель

В принципе, запечённый таким образом картофель можно сЪесть и просто так, без фарширования, с печёным чесноком и маслом. Но мы обещали фаршированный печёный картофель, поэтому переходим к следующему этапу. 

Фаршировка печёного картофеля. 

Итак, предполагается, что вы поставили в духовку печься картофель тем или иным способом. За это время можно приготовить начинку. Для того, чтобы приготовить грибную начинку, понадобятся: 

  1. 300 г шампиньонов
  2. 100 г мелконатертого сыра ("Гауда", "Едем")
  3. 125 мл сливок
  4. 1 яйцо
  5. 1/4 ч.ложки мускатного ореха
  6. Соль,перец по вкусу

Приготовление грибной начинки очень простое. Нужно слегка поджарить на сковороде грибы, добавить сливки и притушить в них грибы-2-3 минуты. Ну а потом в миске смешать сыр, грибы в сливках, яйцо и специи. 

Вторая начинка, которую мы опишем — это сырная начинка. Для её приготовления нужны:

  • 100 г мелконатертого сыра ("Гауда", "Едем")
  • 100 г натертого пармезана
  • 4-5 ст.ложки сливок
  • 2 яйца
  • 1 ч.ложка листьев тимьяна
  • 1/3 ч.ложки мускатного ореха
  • 1/2 ст.нарезанного зеленого лука(как опция)
  • соль,перец по вкусу.
  • 2-3 ст.ложки молотых сухарей.

Ну а готовить сырную начинку для печёного картофеля ещё проще: нужно смешать в миске все продукты кроме сухарей (а то размокнут). 

Ну а теперь собственно приготовление фаршированного печёного картофеля. Когда картофель будет готов,вынимаем противень из духовки,даем картофелю остыть 5 минут (он должен оставаться горячим). Срезаем верхнюю часть картофеля, чайной ложкой вынимаем середину (не надо вычищать картофель "до упора" должны остаться стенки примерно шириной в 1 см ) и добавляем половину из количества картофельной "середины" в грибную или сырную начинку

Далее перемешиваем и заполняем этой начинкой картофельные "лодочки".Лодочки с сырной начинкой сверху посыпаем сухарями(можно еше сверху сбрызнуть растительным маслом) и ставим в духовку под гриль на 4-5 мин.Если в духовке нет режима верхнего гриля,то доводим температуру духовки до максимума и запекаем картофель 10 мин.

Вынимаем картофель из духовки и подаем к столу .Как соус используем сметану. Ну или сливки 🙂 

Приятного аппетита с фаршированным печёным картофелем!

Фаршированный печёный картофель

По материалам http://picantecooking.com/recipe/kartofel-zapechennyi-v-soli-s-chesnokom-i-rozmarinom и http://www.liveinternet.ru/users/tanya1503/post123464075/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.