Древние славянские рецепты на Рождество

Мы в нашем разделе «Рецепты» не раз уже касались рецептов славянских — и чешская кухня, и нашенская кухня, и другие способы вкусно и оригинально поесть. Но ещё ни разу нам не встречались исконно славянские, можно сказать, древние славянские рецепты на Рождество. Соответственно, восполним этот пробел некоторым количеством этих исконных славянских рецептов.

Почему мы вдруг заговорили про древние славянские рецепты? Потому что скоро наступит Рождество — древний славянский праздник. Как и Ивана Купала, корни этого события уходят в седую языческую древность, к обрядам поклонения солнцу (ведь не зря при колядовании с собой символы солнца носят и поют привлекающие весну песни). Ну а встречать такой старый праздник современными блюдами как-то оно не так, что ли… Поэтому мы и подготовили данную статью — чтобы празднование могло стать более аутентичным, так сказать 🙂 Хотя, конечно же, абсолютно без разницы, к какому празднику приурочить эти вкусные и полезные древние славянские блюда.

Древние славянские рецепты на Рождество

Древние славянские рецепты на Рождество на первый взгляд могут показаться очень странным словосочетанием. И действительно: если сейчас все славяне — современные, то откуда взяться древним рецептам? Ну, не будем вдаваться в детали (кому интересно — можно прочесть статью «Этимология, чаромутие и древние славянские руны» или «Связь Троицы и русалок» или «Западная крепость славян — Славенбург«, а также воспользоваться другими источниками). Для нас важно то, что интересные рецепты из этой статьи не встречаются в повседневном питании современных славян (по крайней мере, цивилизованной их части 🙂 ) Так что данные блюда вполне могут быть названы древними славянскими.

И, самое главное, как ты блюдо не называй, менее вкусным оно от этого не станет! Поэтому приступим к приготовлению блюд и напитков по древним славянским рецептам. И начнём с первого блюда, которое породило впоследствии такой известный продукт, как окрошка. Но раньше оно называлось иначе:

Древний славянский рецепт «Похлёбка Перуна»

Обратите внимание на то, что при соблюдении исконной славянскости в этот рецепт не может входить картошка. Также туда не входят перец и прочие восточные пряности. Как и соль, кстати. Но входят зелёный лук, петрушка, укроп и прочие «народные» приправы. Тогда как составные части этого блюда следующие:

  • кислая капуста
  • мясо
  • кисляк
  • зелень
  • чеснок

Пропорции ингридиентов, к сожалению, не сохранились с древних славянских времён… Но, как показала практика, произвольное смешение указанных ингририентов приводит к появлению очень вкусной похлёбки. Не дураки вкусно покушать были наши предки 🙂

Перейдём к подробностям. Кисляк — это сквашенное кислое молоко. Приготовить его очень просто — нужно оставить свежее молоко на денёк в тепле. Чем жирнее молоко, тем вкуснее кисляк — а, значит, и наша похлёбка Перуна.

Кислая капуста — обязательный ингридиент. Квасится любым известным удобным для вас способом либо же покупается в магазине, и перед приготовлением блюда режется на мелкие кусочки. Зелень — любая. Чеснок — любой. Обратите внимание на то, что традиционно на приготовление похлёбки Перуна шло не специально приготовленное для нее мясо, а остатки других мясных блюд, преимущественно мясо, срезанное с костей, кстати, как более мягкое и нежное. В старинной русской похёбке Перуна предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева, т. е. нежирную свинину, домашнюю птицу и дичь. Однако в наших современных условиях подойдёт любое мясо.

Процедура приготовления похлёбки Перуна очень проста. Для начала нужно обжарить мясо. Вообще, предполагается, что оно обжаривается на сухой сковородке совсем чуть-чуть, до появления крови. Но можно обжарить и вполне традиционно — врядли предки обидятся 🙂

Затем это мясо смешивается с кисляком, туда же добавляется мелко порезанная кислая капуста, порубленная мелко зелень, давленый чеснок. Всё это тщательно перемешивается, настаивается сколько хватит терпения — и поедается с удовольствием!

Древний славянский рецепт похлёбка Перуна

После первого блюда можно перейти к блюду второму.

Жаркое из вепря «Дар Велесу»

Сразу оговоримся: вепря сейчас днём с огнём не найдёшь (в этом плане нашим предкам-славянам везло гораз-до больше). Да и на вкус вепрь очень специфический (поскольку половозрелые самцы животных отличаются не всем нравящимся вкусом). Так что заменим-ка мы его свининой. И добавим:

  • клюквенный (вишнёвый) сок;
  • мёд;
  • сало;
  • квас;
  • зелень по желанию для украшения.

Процедура приготовления жаркого «Дар Велесу» очень проста. Для начала нужно замариновать свинину. Скажем, полкило. Режем её на удобоворимые кусочки. Заливаем соком по верхние кусочки, добавляем ложку мёда и перемешиваем. Оставляем на некоторое время (от часа до суток).

Режем сало, бросаем его на сковородку. Получаем смазанную сковородку. Делаем огонь очень сильным, нагреваем сковородку. Бросаем туда замаринованное мясо и тут же тщательно перемешиваем. Из-за того, что огонь очень сильный, на мясе образуется нечто вроде защитной корочки, которая сохраняет сок «внутри». Продолжаем жарить и перемешивать на сильном (или умеренном — кто как привык) огне. Древние жарили чуть-чуть, сегодня можно жарить по вкусу.

Под конец приготовления снова делаем огонь побольше и вливаем чуть-чуть кваса (например, четверть-треть стакана) — чтобы он почти весь практически сразу испрился, оставив свой хлебный привкус приготовленному мясу. Соответственно, затем мясо достать и посыпать зеленью по вкусу

В результате при правильном подходе мы имеем настоящее жаркое «Дар Велесу»: нежное, очень сочное мясо со специфическим хлебным вкусом снаружи и нежным кисловатым привкусом вишни или клюквы внутри с лёгким оттенком мёда.

Жаркое из вепря Дар Велесу

В качестве альтернативного второго блюда можно приготовить

Лесной пирог по древнему славянскому рецепту.

Необходимые ингридиенты:

  • мука грубого помола, яйца и т.д. для дрожжевого теста;
  • брынза;
  • курица
  • гречка
  • зелень
  • сметана.

Для соблюдения аутентичности можно сделать опару — замесить жиденькое тесто и оставить его на сутки, там заведутся бактерии типа дрожжевых. Но можно и просто воспользоваться дрожжами и сделать обычное стандартное дрожжевое тесто. Разумеется, желательно это делать без сахара и соли — так как у наших предков их попросту не было. Кстати, сахар можно заменить мёдом.

Далее готовится начинка: сварить гречку до полуготовности, брынзу мелко порезать, курицу слегка обжарить и мелко порезать (можно особо не жарить, в духовке дойдёт), мелко порезать половину зелени и всё смешать. Добавить немного сметаны.

На противне сформировать основу пирога, выложить начинку, закончить пирог и поставить в духовку. Выпекать минут сорок. Готовность проверяется по готовности теста спичкой. Когда пирог будет готов — присыпать зеленью, намазать оставшейся сметаной.

Лесной пирог по древнему славянскому рецепту

Есть горячим и наслаждаться древним славянским вкусом!

И напоследок — напиток от древних славян.

Ингридиенты: мята, мёд и сок по вкусу (например, яблочный). Мяту мелко растолочь, измельчить (можно в блендере). Смешать с соком и мёдом. Пить с удовольствием 🙂

Приятного аппетита с древними славянскими рецептами!

Древние славянские рецепты на Рождество

4 Comments

  1. Люди не забывайте, что древние и православные славяне это два разных этноса!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

  2. Да вы отбитые ребята… Какое отношение рождение еврея имеет к Славянам?
    «Корни этого события уходят в седую языческую древность, к обрядам поклонения солнцу». Так тех, кто солнцу тогда поклонялся насильно крестили и убивали за их веру родную…
    Ну да… похлебкой ПЕРУНА праздновали рождение ИИСУСА ….

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.