Пирожные с орехово-белковой начинкой

Продолжаем раздел "Рецепты" и подраздел "Выпечка" статьёй Пирожные с орехово-белковой начинкой. Где расскажем про этот отличный и вкуснейший рецепт пирожных. Кстати, сегодня 14 февраля, день Валентина. Так что пирожное может быть весьма кстати…

Пирожные с орехово-белковой начинкой состоят из двух компонентов — теста и собственно интересной начинки. Благодаря способу взаимного расположения начинки и коржа теста, их можно назвать однослойными тортами. 

Для приготовления пирожных с орехово-белковой начинкой необходимо подготовить тесто и начинку. Ингридиенты для теста: 

  1. 100 г масла,
  2. 1 желток
  3. 170 г муки
  4. 65 г сахарной пудры

Пирожные с орехово-белковой начинкой

Начинка готовится из следующих компонентов: 

Читать далее

Разновидности скалок

Продолжаем раздел "Рецепты" и подраздел "Полезно знать" статьёй про разновидности скалок. Так, может показаться, что скалка имеет всего одну разновидность — классическую. Точно так же казалось, что и соль бывает только одной разновидности — обычной. Но в статье "Разновидности соли" мы узнали, что вариантов этой полезной приправы бывает очень много. Так что сегодня посмотрим, какие бывают скалки. И для чего можно использовать их различные разновидности. А также посмотрим, можно ли точно такое же организовать самостоятельно. 

Разновидности скалок — это прежде всего предметы, обЪединённые общим назначением — раскатывать тесто. Так, сама по себе, скалка — цилиндрический предмет кухонной утвари. Основным назначением является раскатка теста перед готовкой. Как правило, материалом для изготовления скалки является древесина, иногда встречаются металлические или каменные скалки. Обычно скалка имеет две или реже одну ручку. Существуют скалки интересной нестандартной конструкции: пластиковая полая скалка в которую заливают теплую (холодную) воду перед использованием. Но об этом позже. 

Начнём с классической формы скалки: 

Разновидности скалок

Здесь никаких вопросов, скалка как скалка. Один нюанс — если ручки не вклеены или не цельные, то они могут выпадать. А когда они выпадают, есть соблазн затолкать их на место путём забивания. Этого делать не стоит, поскольку есть вероятность, что скалка расколется. По крайней мере, у меня так и произошло. 

Второй вариант скалки, ещё более простой (и, скорее всего, намного более древний): 

Читать далее

Карамельные конфеты

Продолжаем раздел "Рецепты" и подраздел "Сладкое" статьёй про карамельные конфеты. Где мы не только расскажем про них и дадим несколько отличных рецептов их приготовления, покажем видео с процессом изготовления карамельных конфет на производстве, но и проиллюстрируем интересный и оригинальный способ делания карамельных конфет на снегу. Соответственно, сейчас зима, и, вполне вероятно, где-то есть снег 🙂 А, значит, и возможность попробовать этот оригинальный способ. 

Между прочим, с карамелью как таковой мы уже сталкивались — в статьях "Вкуснейшие рецепты фланов" и "Несколько блюд из французской кухни". Но там она использовалась в качестве составной части блюд, а не отдельного блюда. Ну а сегодня главное блюдо — именно карамельные конфеты. 

Карамельные конфеты — это очень простое интересное лакомство. В принципе, для их получения достаточно бросить сахар на что-то горячее, сахар плавится, затем остывает — и всё, карамельная конфета готова. Но если говорить о действительно надёжном, безотказном способе создания карамельных конфет, то лучше для начала разобраться с терминами. 

Так, слово "конфеты" имеет интересное происхождение. Так, конфеты ведут свою историю от латинского слова confectum, что буквально означает "сделанные". Каким образом слово "сделанные" прикрепилось к конфетам? Всё дело в аптекарях. Так, термин «конфеты» в своём почти нынешнем значении происходит из профессионального жаргона аптекарей, в XVI веке обозначавших так засахаренные или переработанные в варенье фрукты, используемые для маскировки горьких лекарств. Ну а потом люди подумали: что если лекарства выкинуть, а конфеты оставить?.. Ну и пошло, поехало. Поедем дальше и мы. 

Карамельные конфеты

Самый простой рецепт приготовления карамельных конфет

Самый простой рецепт предполагает, что используется только сахар, вода и уксус. 

Читать далее