5 секретов сухариков


Продолжаем раздел Рецепты и подраздел Экстрим новой статьей: «5 секретов сухариков«. В этой статье мы раскроем вам эти пятьь секретов коротко и подробно. Кстати, на нашем сайте уже была подобная статья «Коричный хрустящий пудинг с кремом англез«. Но там описаны сухари высококулинарные, почти что торт. Тогда как сейчас — вкуснейшие, но простейшие «тюремные» сухарики 🙂

5 секретов сухариков, начнем с наиглавнейшего. Самый главный секрет любого блюда — это хорошие продукты, поэтому чем вкуснее исходный хлеб, тем вкуснее получатся сухарики. Поэтому хлеб с плесенью НЕ ПОДХОДИТ для поистине вкусных сухарей. Чтобы выбрать нужный хлеб, определитесь,  какие сухари вы хотите — сладкие или соленые.

5 секретов сухариков

Переходим к интересным сухарным секретам.

Если вы хотите сладкие сухарики, то вам нужен белый хлеб. Если солёные — то наилучший выбор — чёрный. Хороший совет: нарезайте остатки хлеба на кубики сразу, и, если их мало, кладите в морозилку. Где они могут храниться хоть сто лет.

Каков размер сухариков? Как их резать?

Здесь секрет прост. Чем сухарики мельче, тем они скорее подсохнут и будут аппетитнее хрустеть. Крупные сухари получаются не очень вкусными. Ещё секрет про нарезку: чем острее нож, тем аккуратнее получатся кусочки. А в кулинарии эстетика — важная вещь.

Кстати, для сухариков лучше всего подходят именно кубики. Все «неформатные» кусочки можно просто подсушить в духовке и превратить, например, в панировку (из белого хлеба). Или же в квас, из которого потом можно приготовить отличную вкусную окрошку.

5 секретов сухариков

Секреты собственно приготовления сухариков.

Итак, сухари нарезаны и готовы. Вкусно получится, если сухарики из чёрного хлеба перед выпечкой слегка присолить, а белые – присыпать сахарной пудрой. Делать это надо именно перед сушкой, иначе соль и сахар просто «не прилипнут».


Оптимальная температура для сушки сухарей — 100 градусов Цельсия. Большая температура может оставить сырой хлеб внутри. Плюс чем ниже температура, тем дольше могут «сгорать» забытые в духовке сухари 🙂

Стоит распределить сухари по противню равномерно, так все сухари получатся практически идентичными. Учтите вашу собственную духовку — иногда есть более горячие места, и в этих местах стоит сделать слой сухарей потолще.

Сушить сухарики, если они мелкие и не насыпаны слишком толстым слоем, нужно всего полчаса. Затем выключите духовку, а сухари не вынимайте. Пусть они постоят ещё полчаса, станут совсем хрустящими.

Ну а готовые сухари можно

  • есть «сырыми»
  • класть в салаты
  • добавлять в супы (например, в описанный на сайте чешский суп «Чеснечка«)
  • и всячески использовать, насколько позволит фантазия.

Приятного аппетита с секретно приготовленными вкусными сухариками!

5 секретов сухариков

По материалам http://carabaas.livejournal.com/12458681.html


2 Comments

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.